1. Общие положения
1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов.
2. Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов относится к категории технических исполнителей.
3. Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия по представлению руководителя отдела.
4. Взаимоотношения по должности:

2. Квалификационные требования к аппаратчику производства кисломолочных и детских молочных продуктов:

* для аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов 3- разряда нужна профессионально-техническое образование или полное или базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка непосредственно на производстве. Без требований к стажу работы.

3. Документы, регламентирующие деятельность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты,  касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия (руководителя отдела); Положение об отделе производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Должностная инструкция аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Правила внутреннего трудового распорядка.

4. Должностные обязанности аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

1. Ведет процесс производства кисломолочных продуктов (кефир, ацидофилин и т.п.) резервуарным способом, а также детских   молочных   смесей   и   казеиновых   лечебных   препаратов. Наполняет вместительности пастеризованным и охлажденным к температуре сквашенным молоком.
2. Определяет количество закваски за расчетными формулами технологической инструкции.
3. Вводит бактериальную закваску в молоко в зависимости от вида продукта.
4. Перемешивает заквашенное молоко в резервуарах,   следит   за   температурой   созревания   и   кислотностью продукта. 
5. Регулирует подачу  охладительной смеси  в  оболочку крылец или в пластинчатый охладитель для охлаждения продуктов за приборами автоматического контроля.
6. Проверяет по данным лабораторных анализов готовность сквашенного молока.
7. Регулирует подачу продукции на разливание.  
8. Готовит    растворы    компонентов    и    молочно-витаминных концентратов,    проводит    высокотемпературную    тепловую    обработку сырья и компонентов, заквашивание и сквашивание смеси специально подобранными   чистыми   культурами   ацидофильной   палочки. 
9. Вводит компоненты или молочно-витаминные концентраты в сквашенную смесь, придерживаясь   санитарно-гигиенических  режимов,   перемешивает  смесь   с компонентами к получению однородной консистенции продукта.
10. Ведет процессы гомогенизации, стерилизации детских продуктов, а также другие операции соответственно требованиям специальной рецептуры.
11. Оценивает качество продукции и подготавливает ее к сдаче.
12. Придерживается правил и норм охраны работы, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. Права аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов имеет право:

5.1. Ознакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

5.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

5.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

5.4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

5.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

6. Ответственность аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов отвечает:

6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

6.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

7. Условия труда аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов

Режим работы аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

8. Условия оплаты труда

Условия оплаты труда аппаратчика производства кисломолочных и детских молочных продуктов определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.

9. Заключительные положения
1. Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится у Предприятия, другой — у работника.
2. Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций структурного подразделения и рабочего места.
3. Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом генерального директора предприятия.