СанПиН 2.3.2.1293-03 (с изм. 1 2008)

СанПиН 2.3.2.1293-03 (с изм. 1 2008)


Министерство здравоохранения Российской Федерации


ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

18.04.2003        Москва        № 59



О введении в действие




санитарно-эпидемиологических правил и нормативов

СанПиН 2.3.2.1293-03





На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации 1999, № 14, ст. 1650) и «Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании», утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г № 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295).


ПОСТАНОВЛЯЮ:

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18 апреля 2003 года, с 15 июня 2003 года.


Г.Г. Онишенко


Федеральный Закон Российской Федерации

«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»


«Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний» (статья 1).

«Государственный санитарно-эпидемиологический надзор деятельность по предупреждению, обнаружению, пресечению нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания» (статья 1).

«Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам» (статья 15).

«Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц» (статья 39).

«За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность» (статья 55).


Федеральный Закон Российской Федерации

«О качестве и безопасности пищевых продуктов»


«Требования к пищевой ценности пищевых продуктов, безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, безопасности условий их разработки, постановки на производство, изготовления и оборота, безопасности услуг, оказываемых в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания, устанавливаются соответствующими санитарными правилами и нормами» (статья 9).

«Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, установленные государственными стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и нормами, являются обязательными для граждан (в том числе индивидуальных предпринимателей) и юридических лиц, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделий, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями в сфере общественного питания» (статья 9).



УТВЕРЖДАЮ

Главный государственный санитарный

врач Российской Федерации,

Первый заместитель Министра

здравоохранения Российской Федерации

Г.Г. Онищенко


18 апреля 2003 года.


Дата введения: 15 июня 2003 г.


2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ


ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК


Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы


СанПиН 2.3.2.1293-03



1. Разработаны:

ГУ НИИ питания РАМН - В.А. Тутельян, А.Н. Зайцев, Г.Н. Шатров, К.И. Эллер, И.П. Луковцева, М.Г. Смирнова, Т.Ю. Демина, Л.Н. Майорова, Н.Б. Маганова, И.Я. Конь, С.А. Шевелева, С.А. Хотимченко, В.В Пименова., В.В. Бессонов, О.И. Соловьева, И.Н. Аксюк, М.Г. Гаппаров, М.М. Левачев, Л.В. Кравченко, В.А. Берман.

Департаментом Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации С.И. Иванов, А.И. Петухов, И.В. Свяховская, В.Н. Брагина, Л.П. Терешкова, О.В. Новикова.


2. Рекомендованы комиссией по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию.


3. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г.Онищенко 18 апреля 2003 г.


4. Введены в действие с 15 июня 2003 г. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 18 апреля № 59


4. Введены взамен «Санитарных правил по применению пищевых добавок" (Минздрав СССР № 1923-78 от 29 сентября 1978 г.)


5. Зарегистрированы Министерством юстиции Российской Федерации 2 июня 2003 года, регистрационный номер 4613.


Внесены Дополнения и изменения № 1 (СанПиН 2.3.2.2364-08), утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26 мая 2008 г. № 32



I. Общие положения и область применения


1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 № 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650), "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 2, ст. 150), "Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" от 22.07.1993 (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, № 33, ст. 1318), постановления Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554 "Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295).

1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают гигиенические нормативы безопасности для человека и распространяются на пищевые продукты, пищевые добавки и вспомогательные средства на этапах разработки и постановки на производство новых видов указанной продукции, при ее производстве, ввозе в страну и обороте, а также при разработке нормативной документации, санитарно-эпидемиологической экспертизе и государственной регистрации, в установленном порядке.

1.3. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, ввоза в страну и оборота пищевых продуктов, пищевых добавок и вспомогательных средств, а также для органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

1.4. Проекты нормативной и технической документации на пищевые добавки и вспомогательные средства, а также на пищевые продукты, содержащие их, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.

1.5. Содержание пищевых добавок и не удаляемых остатков вспомогательных средств в пищевых продуктах должно соответствовать требованиям нормативных и технических документов, а также требованиям настоящих санитарных правил.

1.6. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств должно осуществляться в соответствии с нормативной и технической документацией, отвечать требованиям безопасности и качества и подтверждаться производителем удостоверением качества и безопасности продукции.

1.7. Производитель продукции должен указывать использование генетически модифицированных источников (ферментные препараты, продукция из растительных масел и белков, крахмал и другие).

1.8. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств допускается только после проведения их государственной регистрации в соответствии с действующими нормативными актами.

1.9. Производство, хранение пищевых добавок допускается в организациях, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии условий производства и хранения санитарным правилам и нормам.

1.10. Изменение технологии производства и расширение сферы применения ранее разрешенной пищевой добавки и вспомогательного средства осуществляется при наличии санитарно-эпидемиологического заключения.

1.11. Для проведения экспертной оценки новой пищевой добавки и вспомогательного средства и их регистрации в установленном порядке предоставляются документы, свидетельствующие о их безопасности для здоровья человека:

- характеристика вещества или препарата с указанием его химической формулы, физико-химических свойств, способ получения, содержание основного вещества, наличие и содержание полупродуктов, примесей, степень чистоты, токсикологические характеристики, в том числе метаболизм в животном организме, механизм достижения желаемого технологического эффекта, возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами;

- технологическое обоснование применения новой продукции, ее преимущества перед уже применяемыми добавками, перечень пищевых продуктов, в которых используются добавки и вспомогательные вещества, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта;

- техническая документация, в том числе методы контроля пищевой добавки (продуктов ее превращения) в пищевом продукте;

- для импортной продукции дополнительно представляется разрешение органов здравоохранения на их применение в стране-экспортере (изготовителе).

1.12. Импортируемые на территорию Российской Федерации пищевые добавки и вспомогательные средства должны отвечать требованиям действующих в Российской Федерации санитарных правил и гигиенических нормативов, если иное не оговорено международными соглашениями.

1.13. Производство, ввоз в страну, реализация и применение пищевых добавок и вспомогательных средств допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, подтверждающего безопасность продукции и соответствия ее установленным гигиеническим нормативам.

1.14. Безопасность и качество пищевых добавок и вспомогательных средств определяются на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы конкретного вида продукции и оценки ее соответствия нормативной документации Российской Федерации и международным требованиям - Директивам ЕС и Спецификациям ФАО-ВОЗ, принятыми Российской Федерацией.

Показатели безопасности пищевых добавок и вспомогательных средств должны гарантировать безопасность пищевых продуктов, при изготовлении которых они применяются.

1.15. При производстве и обороте пищевых добавок и вспомогательных средств должны обеспечиваться и соблюдаться условия их транспортировки, хранения и реализации в соответствии с требованиями санитарных правил, нормативной и технической документации.

1.16. На этикетках комплексных пищевых добавок следует указывать массовую долю в продукте тех пищевых добавок, уровень которых нормируется настоящими санитарными правилами.

1.17. На упаковке (этикетках) пищевых добавок, предназначенных для розничной продажи, необходимо указывать рекомендации по применению (способ употребления, дозы и т.д.).

1.18. На упаковку многокомпонентных пищевых продуктов наносится информация о пищевых добавках, входящих в состав отдельных компонентов, в следующих случаях:

- если такие пищевые добавки оказывают технологический эффект;

- если пищевые продукты являются продуктами детского и диетического питания.

1.19. За соответствием пищевых добавок и вспомогательных средств требованиям безопасности должен быть организован производственный контроль в соответствии с действующим законодательством и санитарными правилами. К производственному контролю могут привлекаться аккредитованные в установленном порядке испытательные лабораторные центры.

1.20. Содержание пищевых добавок и остаточных количеств вспомогательных средств в пищевой продукции не должно превышать максимальных (допустимых) уровней. Пищевые добавки должны добавляться в пищевые продукты в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более установленных максимальных уровней.


II. Гигиенические требования


2.1. Для производства пищевых продуктов допускаются пищевые добавки и вспомогательные средства, не оказывающие (с учетом установленных регламентов), по данным современных научных исследований, вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и будущих поколений, в соответствии с Приложениями 1, 3, 4, 5, 6 настоящих санитарных правил.

2.2. Использование пищевых добавок и вспомогательных средств не должно ухудшать органолептические свойства продуктов, а также снижать их пищевую ценность (за исключением некоторых продуктов специального и диетического назначения).

2.3. Не допускается применение пищевых добавок для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта.

2.4. Допускается применение пищевых добавок в виде готовых композиций - многокомпонентных смесей (комплексные пищевые добавки).

2.5. Для розничной продажи используются пищевые добавки в соответствии с Приложением 2.

2.6. Новые виды пищевых добавок и вспомогательных средств, которые не регламентированы настоящими санитарными правилами, разрешаются в установленном порядке.

2.7. Пищевые продукты, в которые поступают пищевые добавки с сырьем или полуфабрикатами (вторичное поступление), должны отвечать требованиям, установленным для готового продукта (учитывается суммарное количество пищевой добавки из всех источников поступления).

2.8. Для пищевых добавок, не представляющих опасность для здоровья человека и избыточное количество которых может привести к технической порче продукта, максимальный уровень их внесения в пищевые продукты должен определяться технологическими инструкциями (далее - ТИ).

2.9. Указанное правило согласно ТИ неприменимо к следующим продуктам: необработанные пищевые продукты, мед, вина, неэмульгированные масла и жиры животного и растительного происхождения, масло коровье, пастеризованные и стерилизованные молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстракты кофе, неароматизированный листовой чай, сахара, макаронные изделия, натуральная, неароматизированная пахта (кроме стерилизованной).

Пищевые продукты и используемые для их производства пищевые добавки, применяемые в соответствии с ТИ, регламентированы в соответствии с Приложением 3 раздела 3.1.

2.10. Пищевые добавки регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам:

- кислоты, основания и соли;

- консерванты;

- антиокислители;

- пищевые добавки, препятствующие слеживанию и комкованию;

- стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты;

- улучшители для муки и хлеба;

- красители;

- фиксаторы цвета;

- глазирователи;

- пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат пищевого продукта;

- подсластители;

- носители-наполнители и растворители-наполнители;

- ароматизаторы.

2.11. Пищевые добавки - кислоты, основания и соли допускаются к применению для изменения кислотности пищевого продукта, кислотного и щелочного гидролиза пищевого сырья, а также для придания продукту кислого вкуса (Приложение 3, раздел 3.2).

2.12. Консерванты применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения (Приложение 3, раздел 3.3).

2.12.1. Не допускается использование консервантов при производстве пищевых продуктов массового потребления: молоко, сливочное масло, мука, хлеб (кроме расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежее мясо, а также при производстве продуктов диетического и детского питания и пищевых продуктов, обозначаемых как "натуральные" или "свежие".

2.12.2. При использовании нитритов в промышленном производстве пищевых продуктов необходимо соблюдение особых мер предосторожности:

- в производственные цеха нитриты должны поступать только в виде рабочих растворов с указанием концентрации и находиться там только в специально предназначенной закрытой таре с названием "НИТРИТ";

- использование тары, предназначенной для растворов нитрита, для других целей не допускается.

2.13. Антиокислители используются для предупреждения окисления жиров и других компонентов пищевых продуктов в соответствии с Приложением 3, разделом 3.4.

2.14. Для предупреждения слеживания и комкования в процессе хранения сыпучих пищевых продуктов применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 3, разделом 3.5.

Природные силикаты магния не должны содержать асбеста.

2.15. Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агенты (Приложение 3, раздел 3.6).

2.15.1. Пищевые добавки - загустители и стабилизаторы (модифицированные крахмалы, пектин, альгинаты, агар, каррагинан и другие камеди) должны соответствовать гигиеническим требованиям санитарных правил по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

2.16. Для повышения хлебопекарных свойств муки применяются пищевые добавки - улучшители муки и хлеба в соответствии с Приложением 3, разделом 3.7.

2.17. Для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов, в том числе для окрашивания скорлупы пасхальных яиц, используются натуральные, синтетические и минеральные (неорганические) красители в соответствии с Приложением 3, разделом 3.8.

Подкрашивание пищевых продуктов допускается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящими из двух и более красителей.

2.17.1. К пищевым добавкам-красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран, паприка и другие пищевые продукты).

К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас, для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров).

2.17.2. Не допускается использовать красители в пищевых продуктах указанных в Приложении 3, разделе 3.9.

2.17.3. Для отдельных видов пищевых продуктов необходимо использовать только определенные красители, указанные в Приложении 3, в разделе 3.10.

2.17.4. Регламенты применения красителей в производстве пищевых продуктов должны соответствовать Приложению 3, разделу 3.11.

2.17.5. Красители, применение которых регламентируется технологическими инструкциями, используются для изготовления всех видов пищевых продуктов, за исключением тех продуктов, подкрашивание которых не допускается настоящими санитарными правилами (Приложение 3, раздел 3.9) или в которые могут быть добавлены только определенные красители (Приложение 3, раздел 3.10).

2.17.6. Для окрашивания поверхности некоторых продуктов, наряду с растворимыми формами красителей (Приложение 3, раздел 3.8), могут использоваться разрешенные в установленном порядке нерастворимые в воде лаки, максимальные уровни которых при применении должны соответствовать максимальному уровню для растворимых форм красителей.

2.18. Для повышения стойкости естественной окраски пищевых продуктов используются стабилизаторы и фиксаторы цвета (окраски) в соответствии с Приложением 3, разделом 3.12.

2.19. Для придания пищевым продуктам блеска и глянца на их поверхность допускается нанесение пищевых добавок - глазирователей в соответствии с Приложением 3, разделом 3.13.

2.20. Для коррекции вкуса и аромата пищевого продукта применяются пищевые добавки - усилители и модификаторы вкуса и аромата в соответствии с Приложением 3, разделом 3.14.

2.21. Для придания пищевым продуктам и готовым блюдам сладкого вкуса используются подсластители - вещества несахарной природы в соответствии с Приложением 3, разделом 3.15.

2.21.1. Подсластители применяются в пищевых продуктах со сниженной энергетической ценностью (не менее чем на 30% по сравнению с традиционной рецептурой) и в специальных диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать потребление сахара по медицинским показаниям.

Нормативная и техническая документация и рецептуры для таких продуктов согласовываются в установленном порядке.

2.21.2. Использование подсластителей в производстве продуктов детского питания не допускается, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом.

2.21.3. Допускается производство подсластителей в виде комплексных пищевых добавок - смесей отдельных подсластителей или с другими пищевыми ингредиентами (наполнителями, растворителями или пищевыми добавками иного функционального назначения, сахаром, глюкозой, лактозой). Массовая доля отдельных подсластителей указывается в нормативной и технической документации.

2.21.4. Допускается производство для розничной продажи подсластителей, предназначенных для использования в домашних условиях и организациях общественного питания, с указанием на этикетках состава подсластителей, их массовой доли и рекомендации по их применению.

При реализации подсластителей, содержащих многоатомные спирты (сорбит, ксилит и др.), на этикетку должна наноситься предупреждающая надпись: "Потребление более 15 - 20 г в сутки может вызвать послабляющее действие", а содержащих аспартам - "Содержит источник фенилаланина".

2.22. В технологии производства пищевых продуктов допускается применение носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей в соответствии с Приложением 3, разделом 3.16.

2.23. Для придания специфического аромата и вкуса в производстве пищевых продуктов допускается использование пищевых ароматизаторов (вкусоароматических веществ).

К пищевым ароматизаторам (далее - ароматизатор) не относятся водно-спиртовые настои и углекислотные экстракты растительного сырья, а также плодоягодные соки (включая концентрированные), сиропы, вина, коньяки, ликеры, пряности и другие продукты.

2.23.1. Не допускается внесение ароматизаторов в натуральные продукты для усиления свойственного им естественного аромата (молоко, хлеб, фруктовые соки прямого отжима, какао, кофе и чай, кроме растворимых, пряности и т.д.).

Не допускается использование ароматизаторов для устранения изменения аромата пищевых продуктов, обусловленного их порчей или недоброкачественностью сырья.

2.23.2. В производстве продуктов детского питания допускается использование пищевых ароматизаторов в соответствии с гигиеническими регламентами Приложения 4.

2.23.3. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются изготовителем, регламентируются в нормативных и технических документах и подтверждаются санитарно-эпидемиологическим заключением.

2.23.4. Использование ароматизаторов при производстве пищевых продуктов регламентируется утвержденными в установленном порядке технологическими инструкциями и рецептурами по изготовлению этих продуктов. Содержание ароматизаторов в пищевых продуктах не должно превышать установленные регламенты.

2.23.5. По показателям безопасности ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям:

- содержание токсичных элементов в них не должно превышать допустимые уровни (мг/кг): свинец - 5,0, мышьяк - 3,0, кадмий - 1,0, ртуть - 1,0;

- в коптильных ароматизаторах содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг(л), вклад коптильных ароматизаторов в содержание бенз(а)пирена в пищевых продуктах не должен превышать 0,03 мкг/кг(л);

- по микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.


Таблица 1


Микробиологические показатели ароматизаторов


Ароматизаторы

КМАФАнМ КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Плесени, КОЕ/г, не более

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Примечание

БГКП (колифомы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

Жидкие и пастообразные на водной основе*

5·102

1,0

25

100

плесени и дрожжи в сумме

Сухие на основе сахаров, камедей, соли и др.

5·103

0,1

25

100

100


Сухие на основе крахмала и специй

5·105

0,01

25

500

100

для специй сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в 0,01 г


__________________

* Кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропеленгликоля более 10%, а также кроме растворов с водородным показателем (рН) менее 4,0.


2.23.6. Ингредиентный состав ароматизаторов, в том числе ароматических компонентов, согласовывается с Минздравом России.

Использование вкусоароматических химических веществ для производства пищевых ароматизаторов допускается в соответствии с Приложением 6.

2.23.7. При использовании в производстве ароматизаторов сырья растительного происхождения, содержащего биологически активные вещества, изготовитель обязан декларировать их содержание в готовых ароматизаторах. Содержание биологически активных веществ в пищевых продуктах не должно превышать нормативов, установленных Приложением 3, разделом 3.17 настоящих санитарных правил.

2.23.8. В состав ароматизаторов допускается вводить пищевые продукты (соки, соль, сахар, специи и др.), наполнители (растворители или носители), пищевые добавки и вещества (горечи, тонизирующие добавки и добавки-обогатители), имеющие санитарно-эпидемиологические заключения.

2.24. Применение пищевых добавок в промышленном производстве продуктов детского питания регламентируется Приложением 4.

В продуктах детского питания готовых к употреблению содержание пищевых добавок не должно превышать нормируемые (максимальные) уровни.

2.24.1. При производстве заменителей женского молока применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.1.

2.24.2. При производстве "последующих смесей" для здоровых детей старше пяти месяцев применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.2.

2.24.3. При производстве продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.3.

2.24.4. При производстве специальных диетических продуктов для детей до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.4.

2.25. При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование вспомогательных средств в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5.

2.25.1. Вспомогательные средства регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам:

- осветляющие и фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты;

- экстракционные и технологические растворители;

- катализаторы;

- питательные вещества (подкормка) для дрожжей;

- ферментные препараты;

- материалы и носители для иммобилизации ферментов;

- другие вспомогательные средства (с другими функциями, не указанными выше).

2.25.2. Для производства пищевой продукции в качестве вспомогательного средства допускается использовать пищевые добавки в соответствии с Приложением 1.

2.25.3. В сахарном производстве, виноделии и других отраслях пищевой промышленности используются осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты в соответствии с Приложением 5, разделом 5.1.

2.25.4. В производстве пищевых масел и других продуктов используются катализаторы в соответствии с Приложением 5, разделом 5.2.

2.25.5. В производстве жировых продуктов и некоторых пищевых добавок (ароматизаторы, красители и др.) используются экстракционные и технологические растворители в соответствии с Приложением 5, разделом 5.3.

2.25.6. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий, пищевых дрожжей используются питательные вещества (подкормка, субстрат) для дрожжей в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.4.

2.25.7. В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.5.

2.25.8. В технологии производства продуктов питания в пищевой промышленности допускается использовать ферментные препараты. Активность ферментов в готовых пищевых продуктах не должна обнаруживаться.

2.25.9. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также непатогенные и нетоксигенные специальные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.6 (п.п. 5.6.1, 5.6.2, 5.6.3).

2.25.10. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их состав допускается вводить пищевые добавки (хлорид калия, фосфат натрия, глицерин и другие), разрешенные в установленном порядке.

2.25.11. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать вспомогательные средства в соответствии с Приложением 5, разделом 5.6 (п. 5.6.4).

2.25.12. В нормативной и технической документации на ферментные препараты необходимо указывать источник получения препарата и его характеристику, включая основную и дополнительную активность.

На штаммы микроорганизмов - продуцентов ферментов дополнительно должна быть представлена следующая информация:

- сведения о таксономическом положении (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях);

- материалы об исследованиях культур на токсигенность и патогенность (для штаммов представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы);

- декларация об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генетически модифицированных микроорганизмов.

2.25.13. По показателям безопасности ферментные препараты должны удовлетворять следующим требованиям:

- содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - 10,0 мг/кг, мышьяк - 3,0 мг/кг;

- по микробиологическим показателям ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям:

- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более 5·104 (для ферментных препаратов растительного, бактериального и грибного происхождения), 104 (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих);

- бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не допускаются;

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не допускаются;

- Е.coli в 25 г - не допускаются;

- ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм продуцентов ферментов;

- ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не должны иметь антибиотической активности;

- ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (афлатоксин В1, Т-2 токсин, зеараленон, охратоксин А, стеригматоцистин).

2.25.14. При контроле содержания микотоксинов в ферментных препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus - для афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum, реже - Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus sulphureus - для охратоксина A; Fusarium graminearum, реже - другие виды Fusarium - для зеараленона, дезоксиниваленола и Т-2 токсина.



Приложение 1

к СанПиН 2.3.2.1293-03


1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


Индекс

Название пищевых добавок

Технологические функции

1

2

3

Е100

Куркумины (CURCUMINS) (i) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов (ii) Турмерик (Turmeric) Турмерик - порошок корневища куркумы

краситель

Е101

Рибофлавины (RIBOFLAVINS) (i) Рибофлавин (Riboflavin) (ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)

краситель

Е102

Тартразин (TARTRAZINE)

краситель

Е104

Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW)

краситель

Е110

Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF)

краситель

Е120

Кармины (CARMINES)

краситель

Е122

Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)

краситель

Е124

Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R)

краситель

Е129

Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC)

краситель

Е131

Синий патентованный V (PATENT BLUE V)

краситель

Е132

Индигокармин (INDIGOTINE)

краситель

Е133

Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (BRILLIANT BLUE FCF)

краситель

Е140

Хлорофилл (CHLOROPHYLL)

краситель

Е141

Хлорофилла медные комплексы (COPPER CHLOROPHYLLS) (i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex) (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)

краситель

Е142

Зеленый S (GREEN S)

краситель

Е143

Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)

краситель

Е150a

Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain)

краситель

Е150b

Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process)

краситель

Е150с

Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process)

краситель

Е150d

Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite process)

краситель

Е151

Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (BRILLIANT BLACK PN)

краситель

Е152

Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon))

краситель

Е153

Уголь растительный (VEGETABLE CARBON)

краситель

Е155

Коричневый HT (BROWN HT)

краситель

Е160a

Каротины (CAROTENES) (i) бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) (ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS)

краситель

Е160b

Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS)

краситель

Е160с

Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS)

краситель

Е160d

Ликопин (LYCOPENE)

краситель

Е160e

бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL)

краситель

Е160f

бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER)

краситель

Е161b

Лютеин (LUTEIN)

краситель

Е161g

Кантаксантин (CANTHAXANTHIN)

краситель

Е162

Красный свекольный (ВЕЕТ RED)

краситель

Е163

Антоцианы (ANTHOCYANIN) (i) Антоцианы (Anthocyanins) (ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract) (iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)

краситель

Е170

Карбонаты кальция (CALCIUM CARBONATES) (i) Карбонат кальция (Calcium carbonate) (ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)

поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор

Е171

Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE)

краситель

Е172

Оксиды железа (IRON OXIDES) (i) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black) (ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red) (iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)

красители

Е174

Серебро (SILVER)

краситель

Е175

Золото (GOLD)

краситель

Е181

Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE)

краситель, эмульгатор, стабилизатор

Е200

Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)

консервант

Е201

Сорбат натрия (SODIUM SORBATE)

консервант

Е202

Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)

консервант

Е203

Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)

консервант

Е210

Бензойная кислота (BENZOIC ACID)

консервант

Е211

Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)

консервант

Е212

Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)

консервант

Е213

Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)

консервант

Е214

пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е215

пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL р-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е218

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е219

пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е220

Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE)

консервант, антиокислитель

Е221

Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е222

Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е223

Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)

консервант, антиокислитель, отбеливающий агент

Е224

Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT)

консервант, антиокислитель

Е225

Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е226

Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е227

Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е228

Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM BISULPHITE)

консервант, антиокислитель

E230

Дифенил (DIPHENYL)

консервант

Е231

орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL)

консервант

Е232

орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM O-PHENYLPHENOL)

консервант

Е234

Низин (NISIN)

консервант

Е235

Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN)

консервант

Е236

Муравьиная кислота (FORMIC ACID)

консервант

Е237

Формиат натрия (SODIUM FORMATE)

консервант

Е238

Формиат кальция (CALCIUM FORMATE)

консервант

Е242

Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL DICARBONATE)

консервант

Е249

Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE)

консервант, фиксатор окраски

Е250

Нитрит натрия (SODIUM NITRITE)

консервант, фиксатор окраски

Е251

Нитрат натрия (SODIUM NITRATE)

консервант, фиксатор окраски

Е252

Нитрат калия (PUTASSIUM NITRATE)

консервант, фиксатор окраски

Е260

Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)

консервант, регулятор кислотности

Е261

Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES) (i) Ацетат калия (Potassium acetate) (ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)

консервант, регулятор кислотности

Е262

Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES) (i) Ацетат натрия (Sodium acetate) (ii) Диацетат натри (Sodium diacetate)

консервант, регулятор кислотности

Е263

Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)

консервант, стабилизатор, регулятор кислотности

Е264

Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE)

регулятор кислотности

Е265

Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID)

консервант

Е266

Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE)

консервант

Е270

Молочная кислота, L-, D и DL-(LACTIC ACID, L-, D- and DL-)

регулятор кислотности

E280

Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID)

консервант

Е281

Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)

консервант

Е282

Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)

консервант

Е283

Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)

консервант

Е290

Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE)

газ для насыщения напитков

Е296

Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-)

регулятор кислотности

Е297

Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)

регулятор кислотности

Е300

Аскорбиновая кислота, L-(ASCORBIC ASID, L-)

антиокислитель

Е301

Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Е302

Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Е303

Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Е304

Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)

антиокислитель

Е305

Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)

антиокислитель

Е306

Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)

антиокислитель

E307

альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

Е308

гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

Е309

дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

Е310

Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)

антиокислитель

Е311

Октилгаллат (OCTYL GALLATE)

антиокислитель

Е312

Додецилгаллат (DODECYL GALLATE)

антиокислитель

Е314

Гваяковая смола (GUAIAC RESIN)

антиокислитель

Е315

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID)

антиокислитель

Е316

Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE)

антиокислитель

Е317

Изоаскорбат калия (POTASSIM ISOASCORBATE)

антиокислитель

Е318

Изоаскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE)

антиокислитель

Е319

трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)

антиокислитель

Е320

Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE)

антиокислитель

Е321

Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE)

антиокислитель

E322

Лецитины, фосфатиды (LECITHINS)

антиокислитель, эмульгатор

Е323

Аноксомер (ANOXOMER)

антиокислитель

Е325

Лактат натрия (SODIUM LACTATE)

синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель

Е326

Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)

синергист антиокислителя, регулятор кислотности

Е327

Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е328

Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е329

Лактат магния, DL-(MAGNESIUM LACTATE, DL-)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е330

Лимонная кислота (CITRIC ACID)

регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь

Е331

Цитраты натрия (SODIUM CITRATES) (i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate) (ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate) (iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)

регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е332

Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES) (i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate) (ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)

регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь

E333

Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES)

регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь

Е334

Винная кислота, L(+)- (TARTARIC ACID, L(+)-)

регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь

Е335

Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES) (i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate) (ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)

стабилизатор, комплексообразователь

Е336

Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES) (i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate) (ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)

стабилизатор, комплексообразователь

Е337

Тартрат калия-натрия (POTASSIUM SODIUM TARTRATE)

стабилизатор, комплексообразователь

Е338

орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID)

регулятор кислотности, синергист антиокислителей

Е339

Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES) (i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate) (ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate) (iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)

регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь

Е340

Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES) (i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate) (ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate) (iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)

регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь

Е341

Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES) (i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate) (ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate) (iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент

Е342

Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES) (i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate) (ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е343

Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES) (i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate) (ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate) (iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)

регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е345

Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE)

регулятор кислотности

Е349

Малат аммония (AMMONIUM MALATE)

регулятор кислотности

Е350

Малаты натрия (SODIUM MALATES) (i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate) (ii) Малат натрия (Sodium malate)

регулятор кислотности, влагоудерживающий агент

E351

Малаты калия (POTASSIUM MALATES) (i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate) (ii) Малат калия (Potassium malate)

регулятор кислотности

E352

Малаты кальция (CALCIUM MALATES) (i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate) (ii) Малат кальция (Calcium malate)

регулятор кислотности

E353

мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID)

регулятор кислотности

Е354

Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE)

регулятор кислотности

Е355

Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)

регулятор кислотности

Е356

Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)

регулятор кислотности

Е357

Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)

регулятор кислотности

Е359

Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)

регулятор кислотности

Е363

Янтарная кислота (SUCCINIC ACID)

регулятор кислотности

Е365

Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)

регулятор кислотности

Е366

Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES)

регулятор кислотности

Е367

Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES)

регулятор кислотности

Е368

Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATE)

регулятор кислотности

Е380

Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES)

регулятор кислотности

Е381

Цитраты аммония-железа (FERRIC AMMONIUM CITRATE)

регулятор кислотности

Е383

Глицерофосфат кальция (CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE)

загуститель, стабилизатор

Е384

Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CITRATES)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е385

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE DIAMINE-TETRA-ACETATE)

антиокислитель, консервант, комплексообразователь

Е386

Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE)

синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь

Е387

Оксистеарин (OXYSTEARIN)

антиокислитель, комплексообразователь

Е400

Альгиновая кислота (ALGINIC ACID)

загуститель, стабилизатор

E401

Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор

Е402

Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор

Е403

Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор

Е404

Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор, пеногаситель

Е405

Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)

загуститель, эмульгатор

Е406

Агар (AGAR)

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е407

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN))

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

E407a

Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN PES-PROCESSED EUCHEMA SEAWEED)

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

E409

Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)

загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е410

Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM)

загуститель, стабилизатор

Е411

Овсяная камедь (OAT GUM)

загуститель, стабилизатор

Е412

Гуаровая камедь (GUAR GUM)

загуститель, стабилизатор

Е413

Трагакант камедь (TRAGACANTH GUM)

загуститель, стабилизатор, эмульгатор

Е414

Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM))

загуститель, стабилизатор

E415

Ксантановая камедь (XANTAN GUM)

загуститель, стабилизатор

Е416

Карайи камедь (KARAYA GUM)

загуститель, стабилизатор

Е417

Тары камедь (TARA GUM)

загуститель, стабилизатор

Е418

Геллановая камедь (GELLAN GUM)

загуститель, стабилизатор, желирующий агент

Е419

Гхатти камедь (GUM GHATTI)

загуститель, стабилизатор, желирующий агент

Е420

Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)

подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор

Е421

Маннит (MANNITOL)

подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е422

Глицерин (GLYCEROL)

влагоудерживающий агент, загуститель

Е425

Конжак (Конжаковая мука) (KONJAC (KONJAC FLOUR)) (i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM) (ii) Конжаковый глюкоманнан (KONJAC GLUCOMANNANE)

загуститель

Е426

Гемицеллюлоза сои (SOYBEAN HEMICELLULOSE)

загуститель, стабилизатор

Е430

Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)

эмульгатор

Е431

Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)

эмульгатор

Е432

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE)

эмульгатор

Е433

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)

эмульгатор

Е434

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE)

эмульгатор

Е435

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE)

эмульгатор

Е436

Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE)

эмульгатор

Е440

Пектины (PECTINS)

загуститель, стабилизатор, желирующий агент

Е442

Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)

эмульгатор

E444

Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)

эмульгатор, стабилизатор

Е445

Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)

эмульгатор, стабилизатор

E446

Сукцистеарин (SUCCISTEARIN)

эмульгатор

Е450

Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) (i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate) (ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate) (iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate) (iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate) (v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate) (vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate) (vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate) (viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)

эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент

E451

Трифосфаты (TRIPHOSPHATES) (i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate) (ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)

комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор

Е452

Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) (i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate) (ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate) (iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate) (iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates) (v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, влагоудерживающий агент

E459

бета-Циклодекстрин (BETA-CYCLODEXTRIN)

стабилизатор, связующее вещество

Е460

Целлюлоза (CELLULOSE) (i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose) (ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)

эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор

Е461

Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е462

Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)

наполнитель, связующий агент

Е463

Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е464

Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е465

Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь

Е466

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE)

загуститель, стабилизатор

Е467

Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)

эмульгатор, загуститель, стабилизатор

Е468

Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE)

стабилизатор, связующее вещество

E469

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная

загуститель, стабилизатор

Е470

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4))

эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е471

Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

эмульгатор, стабилизатор

Е472a

Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е472b

Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е472c

Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е472d

Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е472e

Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е472f

Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е472g

Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES)

эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

Е473

Сахарозы и жирных кислот эфиры (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS)

эмульгатор

Е474

Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES)

эмульгатор

Е475

Полиглицерина и жирных кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS)

эмульгатор

Е476

Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID)

эмульгатор

Е477

Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS)

эмульгатор

Е478

Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (LACTYLATED FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL)

эмульгатор

Е479

Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

эмульгатор

Е480

Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)

эмульгатор, увлажняющий агент

Е481

Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES) (i) Стеароиллактилат натрия (SODIUM STEAROYL LACTYLATE) (ii) Олеиллактилат натрия (SODIUM OLEYL LACTYLATE)

эмульгатор, стабилизатор

Е482

Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES)

эмульгатор, стабилизатор

Е483

Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE)

улучшитель для муки и хлеба

Е484

Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE)

эмульгатор, комплексообразователь

Е491

Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE)

эмульгатор

Е492

Сорбитан тристеарат (SORBITAN TRISTEARATE)

эмульгатор

Е493

Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE)

эмульгатор

Е494

Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN MONOOLEATE)

эмульгатор

Е495

Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE)

эмульгатор

Е496

Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (SORBITAN TRIOLEAT)

стабилизатор, эмульгатор

Е500

Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES) (i) Карбонат натрия (Sodium carbonate) (ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate) (iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)

регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е501

Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES) (i) Карбонат калия (Potassium carbonate) (ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)

регулятор кислотности, стабилизатор

Е503

Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES) (i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate) (ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)

регулятор кислотности, разрыхлитель

Е504

Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES) (i) Карбонат магния (Magnesium carbonate) (ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)

регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета

Е505

Карбонат железа (FERROUS CARBONATE)

регулятор кислотности

Е507

Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)

регулятор кислотности

Е508

Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)

желирующий агент

Е509

Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE)

отвердитель

Е510

Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)

улучшитель муки и хлеба

Е511

Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)

отвердитель

Е513

Серная кислота (SULPHURIC ACID)

регулятор кислотности

Е514

Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)

регулятор кислотности

Е515

Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES)

регулятор кислотности

Е516

Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE)

улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель

Е517

Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATE)

улучшитель муки и хлеба, стабилизатор

Е518

Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATE)

отвердитель

Е519

Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE)

фиксатор цвета, консервант

Е520

Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE)

отвердитель

Е521

Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмонатриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)

отвердитель

Е522

Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмокалиевые (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)

регулятор кислотности, стабилизатор

Е523

Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)

стабилизатор, отвердитель

Е524

Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности

Е525

Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности

Е526

Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности, отвердитель

Е527

Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности

Е528

Гидроксид магния MAGNESIUM HYDROXIDE

регулятор кислотности, стабилизатор цвета

Е529

Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)

регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба

Е530

Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е535

Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е536

Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е538

Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е539

Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE)

антиокислитель, комплексообразователь

Е541

Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE) (i) Кислотный (ACIDIS) (ii) Основной (BASIC)

регулятор кислотности, эмульгатор

Е542

Фосфат костный (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic)

эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент

Е550

Силикаты натрия (SODIUM SILICATES) (i) Силикат натрия (Sodium silicate) (ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е551

Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е552

Силикат кальция (CALCIUM SILICATE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е553

Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES) (i) Силикат магния (Magnesium silicate) (ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate) (iii) Тальк (Talc)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель

Е554

Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSILICATE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е555

Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е556

Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е558

Бентонит (BENTONITE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е559

Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е560

Силикат калия (POTASSIUM SILICATE)

добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е570

Жирные кислоты (FATTY ACIDS)

стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель

Е574

Глюконовая кислота (D-) (GLUCONIC ACID (D-))

регулятор кислотности, разрыхлитель

Е575

Глюконо-дельта лактон (GLUCONO DELTA-LACTONE)

регулятор кислотности, разрыхлитель

Е576

Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)

комплексообразователь

Е577

Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE)

комплексообразователь

Е578

Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE)

регулятор кислотности, отвердитель

Е579

Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)

стабилизатор окраски

Е580

Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE)

регулятор кислотности, отвердитель

Е585

Лактат железа (FERROUS LACTATE)

стабилизатор окраски

Е586

4-Гексилрезорцин (4-HEXYLRESORCINOL)

антиокислитель

Е620

Глутаминовая кислота, L(+)- (GLUTAMIC ACID, L(+)-)

усилитель вкуса и аромата

Е621

Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е622

Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е623

Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е624

Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е625

Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е626

Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID)

усилитель вкуса и аромата

Е627

5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-GUANYLATE)

усилитель вкуса и аромата

Е628

5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE)

усилитель вкуса и аромата

Е629

5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE)

усилитель вкуса и аромата

Е630

Инозиновая кислота (INOSINIC ACID)

усилитель вкуса и аромата

Е631

5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE)

усилитель вкуса и аромата

Е632

Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE)

усилитель вкуса и аромата

Е633

5'-Инозинат кальция (CALCIUM 5'-INOSINATE)

усилитель вкуса и аромата

Е634

5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)

усилитель вкуса и аромата

Е635

5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)

усилитель вкуса и аромата

Е636

Мальтол (MALTOL)

усилитель вкуса и аромата

Е637

Этилмальтол (ETHYL MALTOL)

усилитель вкуса и аромата

Е640

Глицин и его натриевая соль (GLYCINE AND ITS SODIUM SALT)

усилитель вкуса и аромата

Е641

L-Лейцин (L-LEUCINE)

модификатор вкуса и аромата

Е642

Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID)

усилитель вкуса и аромата

Е650

Ацетат цинка (ZINC ACETATE)

усилитель вкуса и аромата

Е900

Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE)

пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Е901

Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND YELLOW)

глазирователь, разделитель

Е902

Воск свечной (CANDELILLA WAX)

глазирователь

Е903

Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)

глазирователь

Е904

Шеллак (SHELLAC)

глазирователь

Е905c

Парафин (PETROLEUM WAX) (i)

глазирователь, разделяющий агент, герметик

Е905c(i)

Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)

глазирователь, наполнитель, пеногаситель


Парафиновый воск (PARAFFIN WAX)

глазирователь

Е905d

Минеральное масло (высокой вязкости) - MINERAL OIL (HIGH VISCOSITY)

глазирователь

Е905e

Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) - MINERAL OIL (MEDIUM AND LOW VISCOSITY, CLASS I)

глазирователь

Е907

Поли-1-децен гидрогенизированный (HYDROGENATED POLY-1-DECENE)

глазирователь

Е908

Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX)

глазирователь

Е909

Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX)

глазирователь

Е910

Восковые эфиры (WAX ESTERS)

глазирователь

Е911

Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS)

глазирователь

Е912

Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (MONTANIC ACID ESTERS)

глазирователь

Е913

Ланолин (LANOLIN)

глазирователь

Е914

Полиэтиленовый воск окисленный (OXIDIZED POLYETHYLENE WAX)

глазирователь

Е920

Цистеин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM SALTS)

улучшитель муки и хлеба

Е921

Цистин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (CYSTINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM SALTS)

улучшитель муки и хлеба

Е927b

Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA))

текстуратор

Е928

Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE)

улучшитель муки и хлеба, консервант

Е930

Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)

улучшитель муки и хлеба

Е938

Аргон (ARGON)

пропеллент, упаковочный газ

Е939

Гелий (GELLIUM)

пропеллент, упаковочный газ

Е941

Азот (NITROGEN)

газовая среда для упаковки и хранения, хладагент

Е942

Закись азота (NITROUS OXIDE)


Е943а

Бутан (BUTANE)

пропеллент

Е943b

Изобутан (ISOBUTANE)

пропеллент

Е944

Пропан (PROPANE)

пропеллент

Е948

Кислород (OXYGEN)

пропеллент, упаковочный газ

Е949

Водород (HYDROGEN)

пропеллент

Е950

Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM)

подсластитель

Е951

Аспартам (ASPARTAME)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е952

Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts)

подсластитель

Е953

Изомальт, изомальтит (ISOMALT, ISOMALTITOL)

подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент

Е954

Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN and Na, К, Са salts)

подсластитель

Е955

Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSUCROSE))

подсластитель

Е957

Тауматин (THAUMATIN)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е959

Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)

подсластитель

Е960

Стевиозид (STEVIOSIDE)

подсластитель

Е962

Аспартам-ацесульфама соль (SALT OF ASPARTAME-ACESULFAME)

подсластитель

Е965

Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)

подсластитель, стабилизатор, эмульгатор

Е966

Лактит (LACTITOL)

подсластитель, текстуратор

Е967

Ксилит (XYLITOL)

подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор

Е968

Эритрит (ERYTHRITOL)

подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор

Е999

Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXTRACTS)

пенообразователь

Е1000

Холевая кислота (CHOLIC ACID)

эмульгатор

Е1001

Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND ESTERS)

эмульгатор

Е1103

Инвертазы (INVERTASES)

стабилизатор

Е1105

Лизоцим (LYSOZYME)

консервант

Е1200

Полидекстрозы А и N (POLYDEXTROSES A AND N)

наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор

Е1201

Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)

загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент

Е1202

Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)

стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор

Е1203

Поливиниловый спирт (POLYVINYL ALCOHOL)

влагоудерживающий агент, глазирователь

Е1204

Пуллулан (PULLULAN)

глазирователь, загуститель

Е1400

Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1401

Крахмал, обработанный кислотой (ACID-TREATED STARCH)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1402

Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED STARCH)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1403

Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1404

Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH)

эмульгатор, загуститель, связующее

Е1405

Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-TREATED)

загуститель

Е1410

Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1411

Дикрахмалглицерин "сшитый" (DISTARH GLICEROL)

стабилизатор, загуститель

Е1412

Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM TRIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1413

Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1414

Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)

эмульгатор, загуститель

Е1420

Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE)

стабилизатор, загуститель

Е1421

Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE)

стабилизатор, загуститель

Е1422

Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1423

Дикрахмалглицерин ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)

стабилизатор, загуститель, связующее

Е1440

Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL STARCH)

эмульгатор, загуститель, связующее

Е1442

Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель

Е1443

Дикрахмалглицерин оксипропилированный (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)

стабилизатор, загуститель

Е1450

Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)

стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор

Е1451

Крахмал ацетилированный окисленный

(ACETILATED OXYDISED STARCH)

эмульгатор, загуститель

Е1452

Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH ALUMINIUM OCTENYL SUCCINATE)

стабилизатор, глазирователь

Е1503

Касторовое масло (CASTOR OIL)

разделяющий агент

Е1505

Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE)

пенообразователь

Е1517

Диацетин (глицерилдиацетат) DIACETIN (GLYCERYL DIACETAT)

влагоудерживающий агент, наполнитель

Е1518

Триацетин (TRIACETIN)

влагоудерживающий агент

Е1519

Бензиловый спирт (BENZYL ALCOHOL)

наполнитель

Е1520

Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL)

влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент

Е1521

Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL)

пеногаситель

-

N-Лауроилглутаминовая кислота

консервант, улучшитель муки, хлеба

-

N-Лауроиласпарагиновая кислота

консервант, улучшитель муки, хлеба

-

N-Лауроилглицин

консервант, улучшитель муки, хлеба

-

Дигидрокверцетин

антиокислитель

-

Имбрицин

консервант

-

Кверцитин

антиокислитель

-

Красный рисовый (RED RICE)

краситель

-

Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт

стабилизатор, пенообразователь

-

Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05

стабилизатор

-

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них

подсластитель

-

Сукцинаты натрия, калия и кальция

регуляторы кислотности

-

Формиат калия (POTASSIUM FORMATE)

консервант

-

Хитозан, гидрохлорид хитозония

наполнитель, загуститель, стабилизатор

-

Хлорид железа

улучшитель муки и хлеба

-

Юглон

консервант


Приложение 1 (Измененная редакция, Изм. № 1)



Приложение 2

к СанПиН 2.3.2.1293-03


2. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖИ


Индекс

Пищевая добавка

1

2

2.1.

Аспартам (Е951)

2.2.

Ацесульфам калия (Е950)

2.3.

Бензойная кислота (Е210) и ее соли:


- бензоат натрия (Е211),


- бензоат калия (Е212),


- бензоат кальция (Е213)

2.4.

Ванилин

2.5.

Гидрокарбонат натрия (E500ii, сода пищевая)

2.6.

Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли:


- глутамат натрия (Е621),


- глутамат калия (Е622),


- глутамат кальция (Е629)

2.7.

Гуаниловая кислота (Е626) и ее соли:


- гуанилат натрия (Е627),


- гуанилат калия (Е628),


- гуанилат кальция (Е629)

2.8.

Диоксид углерода (E290)

2.9.

Изомальтит (Е953)

2.10.

Инозиновая кислота (Е630) и ее соли:


- инозинат натрия (Е631),


- инозинат калия (Е632),


- инозинат кальция (Е633)

2.11.

Ксилит (Е967)

2.12.

Лактит (Е966)

2.13.

Лимонная кислота (Е330)

2.14.

Мальтит (Е965)

2.15.

Маннит (Е421)

2.16.

Неогисперидин дигидрохалкон (Е959)

2.17.

5'-Рибонуклеотиды кальция (Е634) и натрия (Е635)

2.18.

Сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950)

2.19.

Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли:


- сорбат натрия (Е201),


- сорбат калия (Е202),


- сорбат кальция (E203)

2.20.

Сорбит (Е420)

2.21.

Стевия, стевиозид (Е960)

2.22.

Тауматин (Е957)

2.23.

Уксусная кислота (Е260)

2.24.

Цикламовая кислота и ее соли: цикламат натрия, калия, кальция (Е952)

2.25.

Красители пищевые, в том числе для пасхальных яиц:


- Азорубин (Е122),


- Антоцианы (Е163),


- Желтый "солнечный закат" FCF (E110),


- Желтый хинолиновый (Е104),


- Зеленый S (Е142),


- Индигокармин (Е132),


- Кармин (Е120),


- Каротин и его производные (Е160),


- Понсо 4R (Е124),


- Синий блестящий FCF (Е133),


- Синий патентованный V (Е131),


- Тартразин (Е102)

2.26.

Ароматизаторы (кроме ароматизаторов, содержащих биологически активные вещества в соответствии с Приложением 3, разделом 3.17)


Примечание. Для розничной продажи перечисленные добавки по отдельности или в комбинации, включая поваренную соль, сахар, специи, крахмал и т.д., а также растворители-носители, наполнители-носители должны изготавливаться по нормативной и технической документации, предусматривающей соответствующую фасовку, упаковку, этикетирование и рекомендации по применению (раздел 2).



Приложение 3

к СанПиН 2.3.2.1293-03


3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК


3.1. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, В КОТОРЫХ РЕГЛАМЕНТИРУЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ПРИМЕНЯЕМЫХ "СОГЛАСНО ТИ"


Индекс

Пищевые продукты

Пищевая добавка (индекс Е)

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.1.1.

Продукты из какао и шоколада

Лимонная кислота (Е330)

5 г/кг

Лецитины, фосфатиды (Е322)

согласно ТИ

Винная кислота (Е334)

5 г/кг

Глицерин (422)

согласно ТИ

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

согласно ТИ

Карбонаты кальция (Е170)

70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция

Карбонаты натрия (Е500)

Карбонаты калия (Е501)

Карбонаты аммония (Е503)

Карбонаты магния (Е504)

Гидроксид натрия (Е524)

Гидроксид калия (Е525)

Гидроксид кальция (Е526)

Гидроксид аммония (Е527)

Гидроксид магния (Е528)

Оксид магния (Е530)

Гуммиарабик (Е414)

согласно ТИ только при применении в качестве глазирователя

Пектины (Е440)

3.1.2.

Фруктовые соки

Лимонная кислота (Е330)

3 г/л

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

3.1.3.

Ананасовый сок

Яблочная кислота (Е296)

3 г/л

Пектины (Е440)

3 г/л

3.1.4.

Виноградный сок

Карбонаты кальция (Е170)

согласно ТИ

Тартраты калия (Е336)

3.1.5.

Нектары

Лимонная кислота (Е330)

5 г/л

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

Молочная кислота (Е270)

5 г/л

Пектины (Е440) - для ананасового нектара

3 г/л

3.1.6.

Джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные

Пектины (Е440)

согласно ТИ

Молочная кислота (Е270)

Яблочная кислота (Е296)

Аскорбиновая кислота (Е300)

Лактат кальция (Е327)

Лимонная кислота (Е330)

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты кальция (Е333)

Винная кислота (Е334)

Тартраты натрия (Е335)

Малаты натрия (Е350)

Альгиновая кислота (Е400)

10 г/кг по отдельности или в комбинации

Альгинат натрия (Е401)

Альгинат калия (Е402)

Альгинат аммония (Е403)

Альгинат кальция (Е404)

Агар (Е406)

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)

Камедь рожкового дерева (Е410)

Гуаровая камедь (Е412)

Ксантановая камедь (Е415)

Геллановая камедь (Е418)

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Хлорид кальция (Е509)

Гидроксид натрия (Е524)

3.1.7.

Сухое молоко

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

Аскорбат натрия (Е301)

Аскорбилпальмитат (Е304)

Лецитины, фосфатиды (Е322)

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты калия (Е332)

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)

Карбонаты натрия (Е500)

Карбонаты калия (Е501)

Хлорид кальция (Е509)

3.1.8.

Сливки пастеризованные

Альгинат натрия (Е401)

согласно ТИ

Альгинат калия (Е402)

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466)

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

3.1.9.

Фрукты и овощи необработанные: замороженные, готовые к употреблению охлажденные упакованные, очищенный картофель упакованный

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

Аскорбат натрия (Е301)

Аскорбат кальция (Е302)

Лимонная кислота (Е330)

3.1.10.

Фруктовые компоты

Цитраты натрия (Е331)

согласно ТИ

Цитраты калия (Е332)

Цитраты кальция (Е333)

3.1.11.

Рыба необработанная, ракообразные и моллюски, в т.ч. замороженные

Цитраты натрия (Е331)

согласно ТИ

Цитраты калия (Е332)

Цитраты кальция (Е333)

3.1.12.

Рис быстрого приготовления

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

согласно ТИ

Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а)

3.1.13.

Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла)

Аскорбилпальмитат (Е304)

согласно ТИ

Концентрат смеси токоферолов (Е306)

Альфа-Токоферол (Е307)

Гамма-Токоферол синтетический (Е308)

Дельта-Токоферол синтетический (Е309)

Лецитины (322)

30 г/л

Лимонная кислота (Е330)

согласно ТИ

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты калия (Е332)

Цитраты кальция (Е333)

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

10 г/л

3.1.14.

Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей

Молочная кислота (Е270)

согласно ТИ

Аскорбиновая кислота (Е300)

Аскорбилпальмитат (Е304)

Концентрат смеси токоферолов (Е306)

Альфа-Токоферол (Е307)

Гамма-Токоферол синтетический (Е308)

Дельта-Токоферол синтетический (Е309)

Лецитины (322)

30 г/л

Лимонная кислота (Е330)

согласно ТИ

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты калия (Е332)

Цитраты кальция (Е333)

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

10 г/л

Лимонной кислоты и моно- и диглицериды жирных кислот эфиры (Е472с)

согласно ТИ

3.1.15.

Рафинированное оливковое масло, включая оливково-туковое масло

Альфа-Токоферол (Е307)

200 мг/кг

3.1.16.

Сыры зрелые; сыры зрелые, нарезанные и тертые

Карбонаты кальция (Е170)

согласно ТИ

Карбонаты магния (Е504)

Хлорид кальция (Е509)

Глюконо-дельта-лактон (Е575)

Целлюлоза (460) для нарезанных и тертых зрелых сыров

3.1.17.

Сыры сывороточные

Уксусная кислота (Е260)

согласно ТИ

Молочная кислота (Е270)

Лимонная кислота (Е330)

Глюконо-дельта-лактон (Е575)

3.1.18.

Фрукты и овощи консервированные

Уксусная кислота (Е260)

согласно ТИ

Ацетаты калия (Е261)

Ацетаты натрия (Е262)

Ацетаты кальция (Е263)

Молочная кислота (Е270)

Яблочная кислота (Е296)

Аскорбиновая кислота (Е300)

Аскорбат натрия (Е301)

Аскорбат кальция (Е302)

Лактат натрия (Е325)

Лактат калия (Е326)

Лактат кальция (Е327)

Лимонная кислота (Е330)

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты калия (Е332)

Цитраты кальция (Е333)

Винная кислота (Е334)

Тартраты натрия (Е335)

Тартраты калия (Е336)

Тартрат калия-натрия (Е337)

Хлорид кальция (Е509)

Глюконо-дельта-лактон (Е575)

3.1.19.

Мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные

Аскорбиновая кислота (Е300)

согласно ТИ

Аскорбат натрия (Е301)

Аскорбат кальция (Е302)

Лимонная кислота (Е330)

Цитраты натрия (Е331)

Цитраты калия (Е332)

Цитраты кальция (Е333)

3.1.20.

Хлеб

Уксусная кислота (Е260)

согласно ТИ

Ацетаты калия (Е261)

Ацетаты натрия (Е262)

Ацетаты кальция (Е263)

Молочная кислота (Е270)

Аскорбиновая кислота (Е300)

Аскорбат натрия (Е301)

Аскорбат кальция (Е302)

Аскорбилпальмитат (Е304)

Лецитины, фосфатиды (Е322)

Лактат натрия (Е325)

Лактат калия (Е326)

Лактат кальция (Е327)

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а)

Моно- и диглицеридов, винной и жирных кислот эфиры (E372d)

Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Е472е)

Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (E472f)

3.1.21.

Макаронные изделия

Молочная кислота (Е270)

согласно ТИ

Аскорбиновая кислота (Е300)

Аскорбат натрия (Е301)

Лецитины, фосфатиды (Е322)

Лимонная кислота (Е330)

Винная кислота (Е334)

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Глюконо-дельта-лактон (Е575)

3.1.22.

Пиво

Уксусная кислота (Е260)

согласно ТИ

Молочная кислота (Е270)

Аскорбиновая кислота (Е300)

Аскорбат натрия (Е301)

Лимонная кислота (Е330)

Винная кислота (Е334)

Альгиновая кислота (Е400)

Альгинат натрия (Е401)

Альгинат калия (Е402)

Альгинат аммония (Е403)

Альгинат кальция (Е404)

Гуммиарабик (Е414)


3.2. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КИСЛОТ, ОСНОВАНИЙ И СОЛЕЙ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.2.1.

Адипиновая кислота (Е355) и ее соли: адипаты аммония (Е359), адипаты калия (Е357), адипаты натрия (Е356) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту

Десерты ароматизированные сухие

1 г/кг

Десерты желеобразные

6 г/кг

Смеси порошкообразные для изготовления напитков в домашних условиях

10 г/кг

Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п.

2 г/кг

3.2.2.

Алюмофосфат натрия кислотный (Е541i)

Мучные кондитерские изделия

1 г/кг в пересчете на алюминий

3.2.3.

Винная кислота (Е334) и ее соли: тартраты калия (Е336), тартраты натрия (Е335), тартрат натрия-калия (Е337) - по отдельности или в комбинации

- Вина, напитки, пищевые концентраты и др. продукты

согласно ТИ

- Водка, ликеро-водочные изделия (Е334)

согласно ТИ

- Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

согласно ТИ

3.2.4.

мета-Винная кислота (Е353)

Вина

По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором

3.2.5.

Гидроксид аммония (Е527)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.6.

Гидроксид калия (Е525)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.7.

Гидроксид кальция (Е526)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.8.

Гидроксид магния (Е528)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.9.

Гидроксид натрия (Е524)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.10.

Диоксид кремния аморфный (Е551) и соли кремниевой кислоты: Е552, Е553, Е554, Е555, Е556, Е558, Е559

См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п. 3.5.1

3.2.11.

Лимонная кислота (Е330) и ее соли: цитраты аммония (Е380), цитраты калия (Е332), цитраты кальция (Е333), цитраты магния (Е345), цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

Цитрат аммония-железа (Е381)

- Соль поваренная, солезаменители

25 мг/кг

3.2.12.

Молочная кислота (Е270) и ее соли: лактат аммония (Е328), лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат магния (Е329), лактат натрия (Е325) - по отдельности или в комбинации

- Согласно ТИ

согласно ТИ

Лактат железа (Е585)

- Маслины

150 мг/кг в пересчете на железо

3.2.13.

Муравьиная кислота (Е236) и ее соли:

См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п. 3.3.9

Формиат калия,

формиат кальция (Е238),

формиат натрия (Е237)

3.2.14.

Оксиды железа (Е172)

См. "Гигиенические регламенты применения красителей", п. 3.11.3

3.2.15.

Оксид кальция (Е529)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.16.

Оксид магния (Е530)

См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п. 3.5.5

3.2.17.

Серная кислота (Е513) и ее соли: сульфаты аммония (Е517), сульфаты калия (Е515), сульфаты кальция (Е516), сульфат магния (Е518), сульфат меди (Е519) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.18.

Сульфат алюминия (Е520), сульфат алюминия-аммония (Е523), сульфат алюминия-калия (Е522), сульфат алюминия-натрия (Е521) - по отдельности или в комбинации в пересчете на алюминий

Яичный белок

30 мг/кг

Глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизированные и засахаренные фрукты и овощи

200 мг/кг

3.2.19.

Сернистая кислота (диоксид серы, Е220) и ее соли: Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е227, Е228

См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п. 3.3.19

3.2.20.

Соляная кислота (Е507) и ее соли: хлорид аммония (Е510), хлорид калия (Е508), хлорид кальция (Е509), хлорид магния (Е511) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.21.

Тиосульфат натрия (Е539)

См. "Гигиенические регламенты применения антиокислителей", п. 3.4.14

3.2.22.

Углекислота (диоксид углерода, Е290) газ, жидкая, твердая и ее соли: карбонаты аммония (Е503), карбонаты калия (Е501), карбонаты кальция (Е170), карбонаты магния (Е504), карбонаты натрия (Е500), карбонат железа (505) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.23.

Уксусная кислота (Е260) и ее соли: ацетат аммония (Е264), ацетаты калия (Е261), ацетаты кальция (Е263), ацетаты натрия (Е262) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ


ацетат цинка (Е650)

См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта", п. 3.14.1а.

3.2.24.

Ферроцианид калия (Е536), ферроцианид кальция (Е538), ферроцианид натрия (Е535) - по отдельности или в комбинации

См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п. 3.5.7

Виноматериалы

остатки не допускаются

3.2.25.

Фосфорная кислота (Е338) в пересчете на Р2О5

Напитки безалкогольные на ароматизаторах

700 мг/л

Консервы из ракообразных

1 г/кг

3.2.26.

Фосфаты: калия (Е340), кальция (Е341, Е542), магния (Е343), натрия (Е339), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452)

См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов" п. 3.6.56

3.2.27.

Фумаровая кислота (Е297) и ее соли: фумараты аммония (Е368), фумараты калия (Е366), фумараты кальция (367), фумараты натрия (Е365) - по отдельности или в комбинации в пересчете на фумаровую кислоту

Вина;

По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором

Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п.

2,5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

1 г/кг

Десерты: желе, фруктовые ароматизированные, сухие порошкообразные - десертные смеси

4 г/кг

Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков

1 г/кг

Растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя)

1 г/кг

Жевательная резинка

2 г/кг

3.2.28.

Яблочная кислота (Е296) и ее соли: малат аммония (Е349), малат калия (Е351), малат кальция (Е352), малат натрия (Е350) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.2.29.

Янтарная кислота (Е363) и ее соли: сукцинаты калия сукцинаты кальция сукцинаты натрия по отдельности или в комбинации, в пересчете на янтарную кислоту

Десерты (сухие смеси)

6 г/кг

Порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях

3 г/кг

Супы и бульоны (концентраты)

5 г/кг

Водка

100 мг/л


(Измененная редакция, Изм. № 1)


3.3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСЕРВАНТОВ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.3.1.

Аллигорчичное масло

Вина столовые (сухие и полусладкие)

1,2 мг/л

3.3.2.

Бензойная кислота (Е210) и ее соли бензоаты: бензоат натрия (Е211), бензоат калия (Е212), бензоат кальция (Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту

Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%;

500 мг/кг

Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов;

1 г/кг

Маслины (оливки) и продукты из них;

500 мг/кг

Свекла столовая вареная

2 г/кг

Томатопродукты (кроме соков);

1 г/кг

Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции;

500 мг/кг

Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%;

500 мг/кг

Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%;

1 г/кг

Соусы неэмульгированные

1 г/кг

Напитки безалкогольные ароматизированные;

150 мг/кг

Пиво безалкогольное

200 мг/кг

Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%;

200 мг/кг

Желе для заливных блюд

500 мг/кг

Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев;

600 мг/кг

Десерты на молочной основе, не обработанные теплом;

300 мг/кг

Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин);

2 г/кг

Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи;

1 г/кг

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Пресервы из рыбы, включая икру;

2 г/кг

Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг

Креветки вареные

2 г/кг

Салаты готовые

1,5 г/кг

Горчица

1,5 г/кг

Пряности и приправы

1 г/кг

Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела;

1,5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой;

1,5 г/кг

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий;

согласно ТИ

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка);

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище, жидкие;

2 г/кг

3.3.4.

Дегидрацетовая кислота (Е265), дегидрацетат натрия соль (Е266) - по отдельности или в комбинации в пересчете на дегидрацетовую кислоту

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий;

5 мг/кг (остаточное количество в продукте)

3.3.5.

Диметилдикарбонат (Е242)

Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина безалкогольные, чай жидкий концентрат

250 мг/л для обработки, остатки не допускаются

3.3.6.

Дифенил (бифенил) (Е230)

Цитрусовые, поверхностная обработка

70 мг/кг

3.3.7.

Имбрицин "ИМ"

Сыры

согласно ТИ

3.3.8.

Лизоцим (Е1105)

Сыры

согласно ТИ

3.3.9.

Муравьиная кислота (Е236) и ее соли формиаты: формиат калия, формиат кальция (Е238), формиат натрия (Е237) - по отдельности или в комбинации в пересчете на муравьиную кислоту

Безалкогольные напитки

210 мг/л

3.3.10.

Муравьиная кислота и формиаты (Е236), (Е238), (Е237) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на соответствующую кислоту

Безалкогольные напитки

360 мг/л, в т.ч. муравьиная кислота и формиаты не более 210 мг/л и бензойная кислота и бензоаты не более 150 мг/л

3.3.11.

Натамицин (пимарицин, дельвоцид) - (Е235)

Поверхностная обработка: сыры, колбасы сырокопченые, полукопченые

1 мг/дм2 в слое на глубину до 5 мм

3.3.12

Низин (Е234)

Овощные консервы

100 мг/кг заливки

Пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты;

3 мг/кг

Сыры зрелые и плавленые

12,5 мг/кг

Молочные напитки с наполнителями, творожные изделия и десерты;

10 мг/кг

3.3.13.

Нитрат калия (Е252), нитрат натрия (Е251) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO3 (остаточные количества)

Колбасы и мясные продукты соленые, вареные, копченые; консервы мясные;

250 мг/кг

Сыры твердые, полутвердые, мягкие;

50 кг/кг

Аналоги сыров на молочной основе;

50 кг/кг

Продукты из гусиной печени;

50 кг/кг

Сельдь, килька соленая и в маринаде

200 мг/кг (как NaNO2, включая образующийся нитрит)

3.3.14.

Нитрит калия (Е249), нитрит натрия (Е250) - по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO2 (остаточные количества)1

Колбасы и мясные продукты сырокопченые, солено-копченые, вяленые;

50 мг/кг

Колбасы вареные и другие мясные продукты;

50 мг/кг

Консервы мясные, фарш

50 мг/кг

3.3.15.

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Е218), пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир, натриевая соль (Е219), пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Е214), пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир, натриевая соль (Е215) - "Парабены" - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту

Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты;

1 г/кг

Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках;

500 мг/кг

Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами;

300 мг/кг

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой;

300 мг/кг

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка);

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг

3.3.17.

Пропионовая кислота (Е280) и ее соли пропионаты: пропионат калия (Е283), пропионат кальция (Е282), пропионат натрия (Е281) - по отдельности или в комбинации в пересчете на пропионовую кислоту

Хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения;

3 г/кг

Хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, питта;

2 г/кг

Хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский;

1 г/кг

Сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки)

согласно ТИ

3.3.19.

Сернистая кислота (диоксид серы Е220) и соли: гидросульфит калия Е228, гидросульфит кальция Е227, гидросульфит натрия Е222, пиросульфит калия Е224, пиросульфит натрия Е223, сульфит калия Е225, сульфит кальция Е226, сульфит натрия Е221 - по отдельности или в комбинации в пересчете на диоксид серы2

Капуста сушеная

800 мг/кг

Картофель очищенный (обработка против потемнения);

50 мг/кг

Продукты из картофеля, включая замороженные; картофельное пюре сухое;

100 мг/кг

Картофель сухой гранулированный (крупка);

400 мг/кг

Белые коренья сушеные

400 мг/кг

Белые коренья мороженые;

50 мг/кг

Лук, лук шалот, чеснок тертый (пульпа);

300 мг/кг

Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%);

400 мг/кг

Томаты сушеные

200 мг/кг

Грибные продукты, включая мороженые;

50 мг/кг

Грибы сушеные

100 мг/кг

Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин);

100 мг/кг

Глазированные в сахаре (кондированные), фрукты, овощи, цукаты, дягиль;

100 мг/кг

Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты;

50 мг/кг

Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод;

100 мг/кг

Начинки фруктовые (на фруктовой основе);

100 мг/кг

Приправы, изготовленные на основе лимонного сока;

200 мг/кг

Лимон, нарезанный ломтиками в стеклянных банках;

250 мг/кг

Восстановленные (регидратированные) сухофрукты в стеклянных банках;

100 мг/кг

Фрукты сушеные: абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир;

2 г/кг

бананы

1 г/кг

яблоки и груши

600 мг/кг

другие, включая орехи в скорлупе;

500 мг/кг

Полуфабрикаты (пульпы) для промпереработки:


клубника, малина

2 г/кг

вишня

3 г/кг

другие ягоды и фрукты

1,5 г/кг

Сахар

10 мг/кг

Патока высокоглюкозная обезвоженная;

20 мг/кг

Патока и меласса

70 мг/кг

Другие сахара

40 мг/кг

Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке;

50 мг/кг (остатки из патоки)

Бисквит сухой

50 мг/кг

Крахмалы (исключая крахмалы для детских продуктов);

50 мг/кг

Зерновые и картофельные сухие завтраки;

50 мг/кг

Саго, перловая крупа

30 мг/кг

Колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%;

450 мг/кг

Вяленая и соленая рыба

200 мг/кг

Ракообразные и головоногие:


свежие, замороженные

300 мг/кг на съедобную часть

вареные

50 мг/кг на съедобную часть;

Соки: яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый и ананасовый в многолитровой таре для продажи через автоматы в столовых;

50 мг/л

Лимонный и лаймовый соки;

350 мг/кг

Соки фруктовые для изготовления напитков;

100 мг/кг

Концентраты на основе фруктовых соков, содержащие не менее 2,5% ячменного отвара;

350 мг/кг

Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов;

250 мг/кг

Напитки безалкогольные на фруктовых соках;

250 мг/кг

Напитки безалкогольные, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 г/л);

50 мг/кг

Пиво, включая низкоалкогольное и безалкогольное;

20 мг/кг

Пиво с вторичной ферментацией в бочках;

50 мг/кг

Вина виноградные

300 мг/кг

Вина плодовые, в т.ч. шипучие, сидр; медовые вина;

200 мг/кг

Вина безалкогольные

200 мг/кг

Уксус, полученный брожением;

170 мг/кг

Горчица

250 мг/кг

Горчица фруктовая

250 мг/кг

Фруктовые экстракты желирующие, пектин жидкий (для реализации потребителю);

800 мг/кг

Желатин

50 мг/кг

Хрен тертый

800 мг/кг

Имбирь сушеный

1,5 г/кг

Кокосовые орехи сушеные

50 мг/кг

Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладий, блинчиков, куличей и т.п.;

40 мг/кг

Аналоги продуктов мясных, рыбных, крабовых и т.п. продуктов на растительной и растительно-белковой основе;

200 мг/кг

3.3.20.

Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли сорбаты: сорбат натрия (Е201), сорбат калия (Е202), сорбат кальция (Е203) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую кислоту

Сыры молодые, с наполнителями; сыры, нарезанные ломтиками, расфасованные;

1 г/кг

Сыры плавленые

2 г/кг

Сыры и их аналоги (поверхностная обработка);

согласно ТИ

Творожные изделия, пасха

1 г/кг

Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%;

1 г/кг

Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов;

2 г/кг

Маслины (оливки) и продукты из них;

1 г/кг

Картофельное пюре и ломтики для обжаривания;

2 г/кг

Консервированные в банках и бутылках продукты из плодов и овощей, включая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов и подобных продуктов;

1 г/кг

Томатопродукты (кроме соков);

1 г/кг

Сухофрукты

1 г/кг

Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии;

2 г/кг

Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения;

2 г/кг

Аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков; аналоги сыров на основе белков;

2 г/кг

Яйцепродукты сушеные, концентрированные, замороженные;

1 г/кг

Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%;

1 г/л

Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%;

2 г/л

Напитки безалкогольные ароматизированные;

300 мг/л

Напитки ароматизированные на винной основе;

200 мг/л

Вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные;

300 мг/кг

Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%;

200 мг/кг

Желе для заливных блюд

1 г/кг

Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого и т.п., сиропы для оладий, куличей;

1 г/кг

Начинки для пельменей (равиолей), клецки;

1 г/кг

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий;

согласно ТИ

Десерты на молочной основе, не обработанные теплом;

300 мг/л

Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин);

2 г/кг

Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи;

1 г/кг

Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции;

1 г/кг

Фруктово-ягодные и фруктово-жировые начинки для мучных кондитерских изделий;

1 г/кг

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Пресервы из рыбы, включая икру;

2 г/кг

Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг

Креветки вареные

2 г/кг

Соусы неэмульгированные

1 г/кг

Салаты готовые

1,5 г/кг

Горчица

1,5 г/кг

Пряности и приправы

1 г/кг

Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела;

1,5 г/кг

Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев;

600 мг/кг

Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые); паштеты;

1 г/кг

Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках;

500 мг/кг

Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами;

1 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой;

1,5 г/кг

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка);

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг

3.3.21.

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, Е213) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на соответствующую кислоту

Десерты на молочной основе, не обработанные теплом;

300 мг/л

Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%;

1 г/кг, в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг;

Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов;

2 г/кг, в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг;

Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин);

2 г/кг

Томатопродукты (кроме соков);

1 г/кг

Маслины (оливки) и продукты из них;

1 г/кг, в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг;

Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи;

1 г/кг

Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции;

1 г/кг, в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг;

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Пресервы из рыбы, включая икру;

2 г/кг

Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг

Креветки вареные

2 г/кг

Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%;

1 г/кг, в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг;

Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%;

2 г/кг, в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг;

Соусы неэмульгированные

1 г/кг

Салаты готовые

1,5 г/кг

Горчица

1,5 г/кг

Пряности и приправы

1 г/кг

Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела;

1,5 г/кг

Напитки безалкогольные ароматизированные;

400 мг/кг, в т.ч. сорбаты не более 250 мг/кг, бензоаты не более 150

Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%;

400 мг/кг, в т.ч. не более 200 мг/кг каждого;

Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев

600 мг/кг

3.3.22.

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с "парабенами" (Е214, Е215, Е218, Е219) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты, соответственно

Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты;

1 г/кг

Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках;

500 мг/кг

Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами

1 г/кг, в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг

3.3.23.

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, Е213) и "парабенами" (Е214, Е218, Е215, Е219) по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты, соответственно

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой;

1,5 г/кг в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг;

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка);

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/л

3.3.24.

Уксусная кислота (Е260) и ее соли ацетаты: калия (Е261), кальция (Е263), натрия (Е262)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.23

согласно ТИ

3.3.25.

орто-Фенилфенол (Е231), орто-фенилфенола натриевая соль (Е232) - по отдельности или в комбинации в пересчете на ортофенифенол

Цитрусовые (поверхностная обработка)

12 мг/кг

3.3.26.

Юглон

Безалкогольные напитки

0,5 мг/л остатки, внесение не более 0,7 мг/л


(Измененная редакция, Изм. № 1)


Примечания.

1 - Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов (п. 3.3.14).

2 - Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мг/кг (л) не указывается при этикетировании (п. 3.3.19).


3.4. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.4.1.

Аноксомер (Е323)

Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры; жиры и масла для жаренья (жиры кулинарные)

5 г/кг на жир продукта

3.4.2.

Аскорбиновая кислота (Е300) и ее соли и эфиры: аскорбат калия (Е303), аскорбат кальция (Е302), аскорбат натрия (Е301), аскорбилпальмитат (Е304), аскорбилстеарат (Е305) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.4.3.

трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, ТВНQ)

См. п. 3.4.4


3.4.4.

Бутилоксианизол (Е320, БОА, ВНА),

Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, ВНТ), трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ),

Галловой кислоты эфиры (галлаты): пропилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311), додецилгаллат (Е312) - по отдельности или в комбинации1

Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры

БОА - 200 мг/кг,

БОТ - 100 мг/кг,

ТБГХ - 200 мг/кг

Жиры и масла для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры); Лярд, жир говяжий, бараний, птичий, рыбий

Галлаты - 200 мг/кг (на жир продукта)

Мясо сушеное;

Смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов;

Завтраки сухие на зерновой основе;

Концентраты супов и бульонов сухие;

Соусы и приправы;

Орехи, технологически обработанные

БОА - 200 мг/кг,

ТБГХ - 200 мг/кг

Галлаты - 200 мг/кг (на жир продукта)

Жевательная резинка;

Биологически активные добавки к пище (на жир продукта)

БОА - 400 мг/кг,

БОТ - 400 мг/кг,

ТБГХ - 400 мг/кг

Галлаты - 400 мг/кг

Картофель сухой

БОА - 25 мг/кг,

ТБГХ - 25 мг/кг

Галлаты - 25 мг/кг

3.4.5.

Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, ВНТ)

См. п. 3.4.4


3.4.6.

Галловой кислоты эфиры (галлаты): пропилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311), додецилгаллат (Е312)

См. п. 3.4.4


3.4.6а.

4-Гексилрезорцин (Е586)

Ракообразные свежие и замороженные

2 мг/кг

остаточные количества в мясе ракообразных

3.4.8.

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315) и ее соли: изоаскорбат калия (Е317), изоаскорбат кальция (Е318), изоаскорбат натрия (Е316) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на изоаскорбиновую кислоту

Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы

500 мг/кг

Рыбные пресервы, консервы, рыба с красной кожей мороженая

1,5 г/кг

3.4.9.

Кверцитин, дигидрокверцитин

Сливки концентрированные, шоколад, сухое молоко

200 мг/кг на жир продукта

3.4.10.

Лецитины (Е322)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.4.11.

Лимонная кислота (Е330)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.11

согласно ТИ

3.4.12.

Лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат натрия (Е325)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.12

согласно ТИ

3.4.13.

Оксистеарин (Е387)

Масло растительное, жиры кулинарные

1,25 г/кг

3.4.14.

Тиосульфат натрия (Е539)

Соль йодированная

250 мг/кг

3.4.15.

Токоферолы: альфа-токоферол (Е307), гамма-токоферол синтетический (Е308), дельта-токоферол синтетический (Е309), токоферолы, концентрат смеси (Е306) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.4.16.

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385, ЭДТА кальций-натрий), этилендиаминтетраацетат динатрий (Е386 ЭДТА-динатрий) - по отдельности или в комбинации

Маргарины бутербродные с содержанием жира менее 41%

100 мг/кг

Бобовые, овощи, грибы, артишоки консервированные в металлической и стеклянной таре

250 мг/кг

Рыба, ракообразные и моллюски консервированные в металлической и стеклянной таре

75 мг/кг

Ракообразные мороженые

75 мг/кг

Соусы эмульгированные

75 мг/кг

________________

1 Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-х от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п. 3.4.4).


(Измененная редакция, Изм. № 1)


3.5. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ПРЕПЯТСТВУЮЩИХ СЛЕЖИВАНИЮ И КОМКОВАНИЮ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.5.1.

Диоксид кремния аморфный (Е551) и соли кремниевой кислоты: силикат кальция (Е552), силикаты магния (E553i, E553ii, Е553iii), алюмосиликат (Е559, каолин), алюмосиликат калия (Е555), алюмосиликат кальция (Е556), алюмосиликат натрия (Е554) - по отдельности или в комбинации

Пряности

30 г/кг

Продукты, плотно обернутые фольгой

30 г/кг

Продукты сухие порошкообразные, включая сахар

10 г/кг

Продукты в форме таблеток

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

Сыры, нарезные ломтиками или тертые, и аналоги сыров

10 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (обработка поверхности)

согласно ТИ

Мармелад желейный формовой (обработка поверхности, только Е553iii)

согласно ТИ

Рис (только 553iii)

согласно ТИ

Колбасы (обработка поверхности, только 553iii)

согласно ТИ

Соль и заменители соли

10 г/кг

3.5.2.

Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (Е470)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.5.3.

Изомальтит, изомальт (Е953)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.5.4.

Карбонат кальция (Е170), карбонат магния (E504)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.22

3.5.5.

Оксид магния

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.5.6.

Полидиметилсилоксан (Е900)

Жиры и масла фритюрные

10 мг/кг

Сок ананасовый

10 мг/кг

Фрукты и овощи консервированные в металлических и стеклянных банках

10 мг/кг

Джемы, повидло, желе, мармелад и подобные продукты на фруктовой основе для намазывания, включая низкокалорийные

10 мг/кг

Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада

10 мг/кг

Жевательная резинка

100 мг/кг

Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии

10 мг/кг

Супы и бульоны консервированные, концентрированные

10 мг/кг

Напитки безалкогольные на ароматизаторах

10 мг/кг

Вина, сидр

10 мг/кг

Жидкое взбитое тесто, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка

10 мг/кг

3.5.7.

Ферроцианид натрия (Е535), ферроцианид калия (Е536), ферроцианид кальция (Е538) - по отдельности или в комбинации

Соль поваренная, солезаменители

20 мг/кг в пересчете на K4Fe(CN)6

3.5.8.

Фосфат кальция 3-х замещенный (Е341iii) Фосфат магния 3-х замещенный (E343iii)

Согласно ТИ

согласно ТИ


3.6. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ СТАБИЛИЗАТОРОВ КОНСИСТЕНЦИИ, ЭМУЛЬГАТОРОВ, ЗАГУСТИТЕЛЕЙ, ТЕКСТУРАТОРОВ И СВЯЗУЮЩИХ АГЕНТОВ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.6.1.

Агар (Е406)

Согласно ТИ

см. гуммиарабик

согласно ТИ

Акации камедь

3.6.2.

Арабиногалактан (Е409)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.3.

Альгиновая кислота (Е400) и ее соли: альгинат аммония (Е403), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404), альгинат натрия (Е401) по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.4.

Ацетат кальция (Е263)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.23

согласно ТИ

3.6.5.

Гелановая камедь (Е418)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.5а.

Гемицеллюлоза сои (Е426)

Молочные напитки, предназначенные для розничной продажи

5 г/л



Биологически активные добавки к пище

1,5 г/л (кг)




Соусы эмульгированные

30 г/л

Расфасованные сдобные хлебобулочные изделия, предназначенные для розничной продажи

10 г/кг



Расфасованная, готовая к употреблению восточная лапша, предназначенная для розничной продажи

10 г/кг



Расфасованный, готовый к употреблению рис, предназначенный для розничной продажи

10 г/кг



Расфасованные технологически обработанные продукты из картфеля и риса (включая замороженные и высушенные), предназначенные для розничной продажи

10 г/кг



Яичные продукты, сухие, концентрированные, мороженные

10 г/кг



Желированные кондитерские изделия, кроме желе в мини-упаковках

10 г/кг

3.6.6.

Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот эфиры (E472f), глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Е472е), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е472с), глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Е472b), глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а), моноглицериды янтарной и жирных кислот (E472q), моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты эфиры (E472d)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.7.

Глицерина и смоляных кислот эфиры (Е445)

Напитки безалкогольные на ароматизаторах замутненные

100 мг/кг

Цитрусовые плоды, обработка поверхности

50 мг/кг

3.6.8.

Глицерина и термически окисленных жирных кислот соевого масла эфиры (Е479)

Маргарины и жировые эмульсии, фритюрные

5 г/кг

3.6.9.

Глицерина, пропиленгликоля и лактилированных жирных кислот эфиры (Е478)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.10.

Глицерофосфат кальция (Е383)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.11.

Гуаровая камедь (Е412)

Согласно ТИ 1

согласно ТИ

3.6.12.

Гуммиарабик (Е414)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.13.

Гхатти камедь (Е419)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.14.

Диоктилсульфосукцинат натрия (Е480)

Сухие смеси для напитков и десертов, содержащих фумаровую кислоту

10 мг/кг на готовый напиток; 15 мг/кг на готовый десерт

3.6.15.

Жирные кислоты (Е570)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.16.

Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси), соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (Е470)

См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п. 3.5.2

согласно ТИ

3.6.17.

Инвертазы (Е1103)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.18.

Камедь рожкового дерева (Е410)

Согласно ТИ 1

согласно ТИ

3.6.19.

Карайи камедь (Е416)

Сухие завтраки из зерновых и картофеля

5 г/кг

Покрытия для орехов

10 г/кг

Начинки, глазури, отделочные покрытия (полуфабрикаты) для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

5 г/кг

Десерты

6 г/кг

Соусы эмульгированные

10 г/кг

Ликеры эмульгированные яичные

10 г/кг

Жевательная резинка

5 г/кг

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

3.6.20.

Карбонат калия (Е501)

См. "Гигиенческие регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.22

согласно ТИ

3.6.21.

Каррагинан и его аммонийная, калиевая и натриевая соли, включая фурцеллеран (Е407), каррагинан из водорослей EUCHEMA (E407i)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.22.

Квилайи экстракт (Е999)

Напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр

200 мг/л в пересчете на безводный экстракт

3.6.23.

Конжак, Конжаковая мука (Е425), конжаковая камедь (Е425i), конжаковый глюкоманнан (E425ii) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ 1

10 г/кг

3.6.24.

Крахмалы модифицированные: декстрины, крахмал, обработанный теплом, белый и желтый (1400), дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422), дикрахмалглицерин ацетилированный (Е1423), дикрахмалглицерин оксипропилированный (1443), дикрахмалглицерин "сшитый" (Е1411), дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (Е1414), дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (1442), дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированый хлорокисью фосфора (Е1412), дикрахмалфосфат фосфатированный "сшитый" (1413), крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (Е1421), крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (Е1420), крахмал ацетилированный окисленный (1451), крахмал, обработанный кислотой (1401), крахмал, обработанный ферментными препаратами (1405), крахмал, обработанный щелочью (1402), крахмал окисленный (1404), крахмал оксипропилированный (Е1440), крахмал отбеленный (1403), крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (1450), монокрахмалфосфат (Е1410)

Согласно ТИ

согласно ТИ


Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е1452)

Инкапсулированные витаминные препараты

35 г/кг

3.6.25.

Ксантановая камедь (Е415)

Согласно ТИ1

согласно ТИ

3.6.26.

Ксилит (Е967)

См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п. 3.15.3

согласно ТИ

3.6.27.

Лактилаты натрия (Е481): стеароиллактилат натрия (Е481i), олеиллактилат натрия (E481ii) Лактилаты кальция (Е482): стеароиллактилат кальция (Е482i), олеиллактилат кальция (Е482ii) - по отдельности или в комбинации

Жировые эмульсии

10 г/кг

Хлеб

3 г/кг

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

5 г/кг

Жевательная резинка

2 г/кг

Рис быстрого приготовления

4 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

5 г/кг

Десерты

5 г/кг

Сухие завтраки на основе зерновых и картофеля

5 г/кг

Консервы из рубленого или измельченного мяса

4 г/кг

Порошки для приготовления горячих напитков

2 г/кг

Ликеры эмульгированные, спиртные напитки крепостью менее 15%

8 г/кг

Горчица фруктовая

2 г/кг

Диетические лечебно-профилактические продукты специализированные; диетические смеси для снижения массы тела

2 г/кг

3.6.28.

Лецитины (Е322)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.29.

Мальтит (Е965)

См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п. 3.15.3

согласно ТИ

3.6.30.

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.31.

Овсяная камедь (Е411)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.33.

Пектины (440)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.34.

Поливинилпирролидон (Е1201), поливинилполипирролидон (Е1202)

Биологически активные добавки к пище в таблетированной форме

согласно ТИ

3.6.35.

Полиглицерина и жирных кислот эфиры (Е475)

Аналоги молока и сливок

5 г/кг

Жировые эмульсии

5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

2 г/кг

Жевательная резинка

5 г/кг

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

5 г/кг

Десерты

2 г/кг

Продукты из яиц

1 г/кг

Забеливатели для напитков

500 мг/кг

Ликеры эмульгированные

5 г/кг

Диетические смеси для снижения массы тела

5 г/кг

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

3.6.36.

Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (Полиглицеринполирицинолят, Е476)

Маргарины бутербродные с содержанием жира не более 41%

4 г/кг

Заправки, приправы

4 г/кг

Десерты желированные

4 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия на основе какао и шоколад; глазурь шоколадная

5 г/кг

3.6.37.

Полидекстрозы А и N (Е1200)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.38.

Полидиметилсилоксан (Е900)

См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п. 3.5.6

согласно ТИ

3.6.39.

Полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот эфиры (твины): полиоксиэтиленсорбитан (20) монолаурат (Е432, твин 20), полиоксиэтиленсорбитан (20) моноолеат (Е433, твин 80), полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (Е434, твин 40), полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат (Е435, твин 60), полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Е436, твин 65) - по отдельности или в комбинации

Аналоги молока и сливок

5 г/кг

Жировые эмульсии для хлебобулочных изделий

10 г/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

1 г/кг

Десерты

3 г/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

3 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

1 г/кг

Жевательная резинка

5 г/кг

Соусы эмульгированные

5 г/кг

Супы консервированные и концентрированные

1 г/кг

Диетические продукты, в том числе диетические смеси для снижения массы тела

1 г/кг

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

3.6.40.

Полиоксиэтилен (8) стеарат (Е430), полиоксиэтилен (40) стеарат (Е431) по отдельности или в комбинации

Вино

согласно ТИ

3.6.41.

Пропиленгликоль альгинат (Е405)

Сыры

9 г/кг

Жировые эмульсии

3 г/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

1,5 г/кг

Продукты из фруктов и овощей

5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

1,5 г/кг

Жевательная резинка

5 г/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

2 г/кг

Сухие завтраки на зерновой и картофельной основе

3 г/кг

Напитки безалкогольные на ароматизаторах

300 мг/кг

Пиво, сидр

100 мг/кг

Ликеры эмульсионные

10 г/кг

Соусы

8 г/кг

Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и десертов

5 г/кг

Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела

1,2 г/кг

Биологически активные добавки к пище

1 г/кг

3.6.42.

Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (Е477)

Аналоги молока и сливок

5 г/кг

Жировые эмульсии для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

10 г/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

3 г/кг

Забеливатели для напитков

1 г/кг

Десерты

5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

5 г/кг

Сдобные хлебобулочные и кондитерские изделия

5 г/кг

Взбитые декоративные десертные покрытия, кроме молочных

30 г/кг

Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела

1 г/кг

3.6.43.

Сахароглицериды (Е474), сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) по отдельности или в комбинации

Сливки стерилизованные

5 г/кг

Напитки на молочной основе

5 г/л

Аналоги сливок

5 г/кг

Мясные продукты, обработанные теплом

5 г/кг в пересчете на жир

Жировые эмульсии для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

10 г/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

5 г/кг

Свежие плоды, поверхностная обработка

согласно ТИ

Сахаристые кондитерские изделия

5 г/кг

Десерты

5 г/кг

Забеливатели для напитков

20 г/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

10 г/кг

Жевательная резинка

10 г/кг

Напитки безалкогольные на основе кокосового ореха, миндаля, аниса

5 г/кг

Спиртные напитки, за исключением вина и пива

5 г/кг

Порошки для приготовления горячих напитков

10 г/кг

Соусы

10 г/кг

Супы и бульоны консервированные, концентрированные

2 г/кг

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела

5 г/кг

3.6.44.

Сахарозы ацетат-изобутират (Е444, САИБ)

Напитки безалкогольные на ароматизаторах, замутненные

300 мг/кг

3.6.45.

Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт

Кондитерские изделия

согласно ТИ

3.6.46.

Сорбит и сорбитовый сироп (Е420)

См. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", п. 3.15.3

согласно ТИ

3.6.47.

Сорбитаны, эфиры сорбита и жирных кислот, СПЭНы: сорбитан моностеарат (Е491, СПЭН 60), сорбитан тристеарат (Е492, СПЭН 65), сорбитан монолаурат (Е493, СПЭН 20), сорбитан моноолеат (Е494, СПЭН 80), сорбитан монопальмитат (Е495, СПЭН 40), сорбитан триолеат (Е496, СПЭН 85) - по отдельности или в комбинации

Аналоги молока и сливок

5 г/кг

Жировые эмульсии

10 г/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед (только Е492)

500 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

10 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

5 г/кг

Конфеты на основе какао, шоколад (только Е492)

10 г/кг

Жевательная резинка

5 г/кг

Мармелад желейный (только Е493)

25 мг/кг

Десерты

5 г/кг

Вина (только Е491)

5 г/кг

Жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров

500 мг/кг

Забеливатели для напитков

5 г/кг

Соусы эмульгированные

5 г/кг

Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий

5 г/кг

Дрожжи хлебопекарные

согласно ТИ

Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела

5 г/кг

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

3.6.48.

Стеарилтартрат (Е483), стеарилцитрат (Е484) - по отдельности или в комбинации

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

4 г/кг

Десерты

5 г/кг

3.6.49.

Сукцистеарин (Е446)

Кулинарные жиры фритюрные

согласно ТИ

Кондитерские жиры

согласно ТИ

3.6.50.

Танины пищевые (Е181)

См. "Гигиенические регламенты применения красителей", п. 3.11.6

согласно ТИ

3.6.51.

Тары камедь (Е417)

Согласно ТИ 1

согласно ТИ

3.6.52.

Тартраты натрия (Е335), тартраты калия (Е336), тартраты калия-натрия (Е337)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.3

согласно ТИ

3.6.53.

Трагакант (Е413)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.54.

Триэтилцитрат (Е1505)

Яичный белок сухой

согласно ТИ

3.6.55.

Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (фосфатиды аммония, Е442)

Какао и шоколад

10 г/кг

Конфеты на основе какао

10 г/кг

3.6.56.

Фосфаты калия (Е340), фосфаты кальция (Е341, 542), фосфаты магния (Е343), фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452) добавленный фосфат по отдельности или в комбинации в пересчете на Р2О5

Молоко стерилизованное

1 г/л

Молоко концентрированное с содержанием сухих веществ менее 28%

1 г/л

Молоко концентрированное с содержанием сухих веществ более 28%

1,5 г/л

Молоко сухое и сухое обезжиренное

2,5 г/л

Сливки пастеризованные, стерилизованные

5 г/л

Сливки сбитые и их аналоги на растительном жире

5 г/л

Сыры молодые

2 г/кг

Сыры плавленые и их аналоги

20 г/кг

Напитки на молочной основе шоколадные и ячменные

2 г/кг

Масло кислосливочное

2 г/кг

Маргарины бутербродные

5 г/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

1 г/кг

Десерты, в том числе на молочной основе (мороженое)

3 г/кг

Десерты, сухие смеси порошкообразные

7 г/кг

Изделия из фруктов, глазированные фрукты

800 мг/кг

Продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлажденные и сушеные

5 г/кг

Картофель, предварительно обжаренный, замороженный

100 мг/кг

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

20 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия

5 г/кг

Сахарная пудра

10 г/кг

Жевательная резинка (только E341ii)

согласно ТИ

Мука

2,5 г/кг

Сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др.

20 г/кг

Макаронные изделия

2 г/кг

Взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка

5 г/кг

Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завтраки сухие

5 г/кг

Сухие порошкообразные пищевые продукты (только E341iii)

10 г/кг

Специализированные пищевые продукты

5 г/кг

Мясные продукты

5 г добавленного фосфата на 1 кг мясного сырья

Рыба необработанная и филе

5 г/кг

Продукты из ракообразных мороженые

5 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных

Рыбный фарш "сурими"

1 г/кг

Рыбная и креветочная паста

5 г/кг

Рыбный фарш мороженый и изделия из него

5 г добавленного фосфата на 1 кг рыбного сырья

Консервы из ракообразных

1 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных

Продукты яичные сухие (меланж, белок, желток)

10 г/кг

Соусы

5 г/кг

Супы и бульоны (концентраты)

3 г/кг

Замутнители для напитков

30 г/л

Специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки

500 мг/л

Напитки на основе растительных белков

20 г/л

Ликероводочные изделия

1 г/л

Сидр (яблочный и грушевый)

2 г/кг

Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые

2 г/кг

Соль и солезаменители

10 г/кг

Сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей

3 г/кг

Глазури для мясных и овощных продуктов

4 г/кг

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ

-

Фурцеллеран

См. Каррагинан


3.6.57.

Холевая кислота (Е1000), соли и эфиры холина (Е1001)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.58.

Целлюлоза: целлюлоза микрокристаллическая (Е460i), целлюлоза в порошке (E460ii)

Целлюлоза модифицированная: гидроксипропилметилцеллюлоза (Е464), гидроксипропилцеллюлоза (Е463), карбоксиметилцеллюлоза и карбоксметилцеллюлозы натриевая соль (Е466, КМЦ), карбоксиметилцеллюлоза ферментированная (Е469), кросскарамеллоза (Е468), метилцеллюлоза (Е461), метилэтилцеллюлоза (Е465), этилгидроксицеллюлоза (Е467), этилцеллюлоза (Е462) - по отдельности или в комбинации

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.6.59.

Цитраты калия (Е332), цитраты кальция (Е333), цитраты натрия (Е331) - по отдельности или в комбинации

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.11

согласно ТИ


(Измененная редакция, Изм. № 1)


Примечания:

1 Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.6.11, 3.6.18, 3.6.23, 3.6.25, 3.6.51).


3.7. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ УЛУЧШИТЕЛЕЙ МУКИ И ХЛЕБА


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.7.2.

N-Ациламинокислоты:

N-лауроиласпарагиновая кислота,

N-лауроилглицин,

N-лауроилглутаминовая кислота

Опара, тесто

согласно ТИ

3.7.3.

Глицерин (Е422)

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

согласно ТИ

3.7.4.

Глюконат кальция (Е578)

Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

согласно ТИ

3.7.5.

Карбамид (Е927б, мочевина) - отдельно или в комбинации с ортофосфорной кислотой (Е338)

Опара

2 г/кг для карбамида в расчете на муку

3.7.6.

Молочная кислота (Е270) и ее соли: лактат аммония (Е328), лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат магния (Е329), Лактат натрия (325)

Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

согласно ТИ

См. раздел "Регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.12

-

Лауроиласпарагиновая кислота, лауроилглицин, лауроилглутаминовая кислота

см. N-Ациламинокислоты

3.7.7.

Оксид кальция (Е529)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.15

согласно ТИ

3.7.8.

Перекись бензоила (Е928)

Мука

20 мг/кг

3.7.9.

Перекись кальция (Е930)

Мука

50 мг/кг

3.7.10.

Пропиленгликоль

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

3 г/кг

3.7.12.

Стеарилтартрат (Е483)

См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов, связующих агентов", п. 3.6.48

согласно ТИ

3.7.13.

Сульфаты аммония (Е517), сульфаты кальция (Е516)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.17

согласно ТИ

3.7.14.

Тиосульфат натрия (Е539)

Мука

50 мг/кг

См. "Гигиенические регламенты применения антиокислителей", п. 3.4.14

3.7.15.

Фосфаты калия (Е340), фосфаты кальция (Е341), фосфаты магния (Е343), фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452)

См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов, связующих агентов", п. 3.6.56

3.7.16.

Хлорид аммония (Е510), хлорид железа

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия

согласно ТИ

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. 3.2.20

3.7.17.

Цистеин гидрохлорид и его соли натриевая и калиевая (Е931)

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия

согласно ТИ


(Измененная редакция, Изм. № 1)


3.8. КРАСИТЕЛИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ1


Индекс

Индекс Е

Краситель

1

2

3

Натуральные

3.8.1.

Е163 i-iii

Антоцианы

3.8.2.

Е120

Кармины, Кошениль

3.8.3.

Е160 a-f

Каротины2

3.8.4.

-

Красный рисовый

3.8.5.

Е162

Красный свекольный

3.8.6.

Е100

Куркумины (Турмерик)

3.8.7.

Е161b, E161g

Лютеин, Кантаксантин

3.8.8.

Е101 i, ii

Рибофлавины2

3.8.9.

E150 a-d

Сахарный колер

3.8.11.

Е181

Танины пищевые

3.8.12.

Е140

Хлорофилл

3.8.13.

E141 i, ii

Хлорофилла и хлорофиллина медные комплексы

Минеральные (неорганические)

3.8.14.

Е172 i-iii

Железа оксиды

3.8.15.

Е175

Золото

3.8.16.

Е170

Карбонат кальция

3.8.17.

Е174

Серебро

3.8.18.

Е171

Титана диоксид

3.8.19.

Е152

Уголь

3.8.20.

Е153

Уголь растительный

Синтетические

3.8.22.

Е122

Азорубин, Кармуазин

3.8.24.

Е104

Желтый хинолиновый

3.8.25.

Е110

Желтый "солнечный закат" FCF

3.8.26.

Е143

Зеленый прочный FCF

3.8.27.

Е142

Зеленый S

3.8.28.

Е132

Индигокармин

3.8.29.

Е155

Коричневый НТ

3.8.31.

-

Красный для карамели (№ 1 - № 3)

3.8.32.

E129

Красный очаровательный АС (Аллюра ред АС)

3.8.34.

Е124

Понсо 4R, Пунцовый 4R

3.8.35.

Е133

Синий блестящий FCF

3.8.36.

Е131

Синий патентованный V

3.8.37.

E102

Тартразин

3.8.38.

Е151

Черный блестящий PN


(Измененная редакция, Изм. № 1)


Примечания:

1 Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170], Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8).

2 Для каротинов и рибофлавинов могут быть синтетические аналоги натуральных красителей (п.п. 3.8.3 и 3.8.8).


3.9. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, В КОТОРЫЕ ДОБАВЛЕНИЕ КРАСИТЕЛЕЙ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ


Индекс

Пищевой продукт

1

2

3.9.1.

Необработанные пищевые продукты

3.9.2.

Молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное молоко

3.9.3.

Кисломолочные продукты, пахта неароматизированные

3.9.4.

Молоко, сливки консервированные, концентрированные, сгущенные неароматизированные

3.9.5.

Яйца и продукты из яиц. (Для окрашивания скорлупы пасхальных яиц допустимы все пищевые красители, указанные в Приложении 3, раздел 3.8)

3.9.6.

Мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или куском или измельченные, включая фарш, без добавления других ингредиентов, сырые

3.9.7.

Мука, крупы, бобовые

3.9.8.

Фрукты, овощи, грибы свежие, сушеные

3.9.9.

Фруктовые и овощные соки, пасты, пюре

3.9.10.

Овощи1 (кроме маслин), фрукты, грибы консервированные, включая пюре, пасты

3.9.11.

Сахар2, глюкоза, фруктоза

3.9.12.

Мед

3.9.13.

Какао-продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и других изделиях

3.9.14.

Кофе жареный, цикорий, чай, экстракты из них

3.9.15.

Специи и смеси из них

3.9.16.

Соль поваренная, заменители соли

3.9.17.

Специализированные пищевые продукты для здоровых и больных детей (до 3-х лет)

3.9.18.

Вода питьевая бутилированная и в банках


Примечания:

1 Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10 (п. 3.9.10).

2 В производстве сахара-рафинада допускается использовать ультрамарина в соответствии с Приложением 3, раздел 3.11, п. 3.11.8 (п. 3.9.11).


3.10. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРЫХ ДОПУСКАЮТСЯ ТОЛЬКО ОПРЕДЕЛЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ1


Индекс

Пищевые продукты

Пищевая добавка (индекс Е)

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.10.1.

Пиво, сидр

Сахарный колер (Е150 а, b, с, d)

согласно ТИ

3.10.2.

Масло коровье (сливочное), включая масло со сниженным содержанием жира и молочный жир

Каротины (Е160а)

согласно ТИ

3.10.3.

Маргарины и другие жировые эмульсии, жиры обезвоженные

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

10 мг/кг

Каротины (Е160а)

согласно ТИ

Куркумин (Е100)

согласно ТИ

3.10.4.

Плавленые сыры ароматизированные

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

15 мг/кг

3.10.5.

Некоторые виды сыров, изготовленных по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

50 мг/кг

Кармины (Е120)

125 мг/кг

Антоцианы (Е163)

согласно ТИ

Каротины (160а)

согласно ТИ

Маслосмолы (экстракты) паприки (160с)

согласно ТИ

Уголь древесный (Е153)

согласно ТИ

Хлорофилл (Е140) и его медные комплексы (E141i, ii)

согласно ТИ

3.10.6.

Уксус

Сахарный колер (Е150 а, b, с, d)

согласно ТИ

3.10.7.

Некоторые вина и ароматизированные напитки на винной основе, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ

Антоцианы (Е163)

согласно ТИ

Сахарный колер (Е150 а, b, с, d)

согласно ТИ

3.10.8.

Горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ

Сахарный колер (Е150 а, b, с, d)

согласно ТИ

Куркумин (Е100), Рибофлавины (Е101 i, ii), Тартразин (E102), Понсо 4R (124), Азорубин (Е122), Желтый хинолиновый (Е104), Красный очаровательный АС (Е129), Кармины (Е120), Желтый "солнечный закат" FCF (E110) - по отдельности или в комбинации

100 мг/л

3.10.9.

Овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок

Антоцианы (Е163)

согласно ТИ

Каротины (Е160а)

согласно ТИ

Красный свекольный (Е162)

согласно ТИ

Рибофлавины (E101)

согласно ТИ

Сахарный колер (E150 a, b, c, d)

согласно ТИ

Хлорофиллы, хлорофиллины (Е140) и их медные комплексы (Е141)

согласно ТИ

3.10.10.

Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

25 мг/кг

Каротины (Е160а)

согласно ТИ

Маслосмолы (экстракты) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин)

согласно ТИ

Сахарный колер (Е150с)

согласно ТИ

Антоцианы (Е163), Кармины (Е120), Красный свекольный (Е162) - по отдельности или в комбинации

200 мг/кг

3.10.11.

Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные

Антоцианы (Е163)

согласно ТИ

Каротины (Е160а)

согласно ТИ

Красный свекольный (Е162, бетанин)

согласно ТИ

Куркумин (Е100)

согласно ТИ

Маслосмолы (экстракт) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин)

согласно ТИ

Сахарный колер (E150 a, b, c, d)

согласно ТИ

Хлорофиллы и хлорофиллины (Е140) и их медные комплексы (Е141)

согласно ТИ

Желтый "солнечный закат" FCF (E110), Желтый хинолиновый (Е104), Зеленый S (E142), Кармины (Е120), Ликопин (E160d), Лютеин (Е161b), Понсо 4R (Е124) - по отдельности или в комбинации

100 мг/кг

3.10.12.

Сосиски, сардельки, вареные колбасы, паштеты, вареное мясо

Куркумин (E100)

20 мг/кг

Кармины (Е120)

100 мг/кг

Сахарный колер (Е150 а, b, с, d)

согласно ТИ

Каротины (E160a)

20 мг/кг

Маслосмолы (экстракт) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин)

10 мг/кг

Красный свекольный (Е162, бетанин)

согласно ТИ

Красный рисовый

согласно ТИ

3.10.13.

Копченые колбасы и сосиски, свиная колбаса с перцем

Кармины (Е120)

200 мг/кг

Понсо 4R (E124)

250 мг кг

Красный рисовый

согласно ТИ

3.10.14.

Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%; изделия из измельченного мяса ("городское мясо") с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%

Красный очаровательный AC (E129)

25 мг/кг

Красный 2G (Е128)

20 мг/кг

Кармины (Е120)

100 мг/кг

Сахарный колер (Е150 а, b, с, d)

согласно ТИ

3.10.15.

Картофель сухой гранулированный, хлопья

Куркумин (Е100)

согласно ТИ

3.10.16.

Пюре из горошка консервированное

Синий блестящий FCF (E133)

20 мг/кг

Зеленый S (E142)

10 мг/кг

Тартразин (Е102)

100 мг/кг


Примечание:

1 Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.10).


3.11. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КРАСИТЕЛЕЙ1


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.11.1.

Азорубин (Е122, Кармуазин), Красный очаровательный АС (Е129), бета-Апокаротиновый альдегид (Е160е), бета-Апо-8-каротиновой кислоты этиловый эфир (E160f), Желтый "солнечный закат" FCF (E110), Желтый хинолиновый (Е104), Зеленый S (Е142), Индигокармин (Е132), Кармин (Е120, Кошениль), Коричневый НТ (Е155), Куркумин (Е100), Ликопин (Е160d), Лютеин (Е161b), Понсо 4R (E124), Синий блестящий FCF (Е133), Синий патентованный V (Е131), Тартразин (Е102), Черный блестящий PN (E151) - по отдельности или в комбинации

Безалкогольные напитки ароматизированные2

100 мг/кг

Фрукты и овощи глазированные

200 мг/кг

Фрукты (окрашенные) консервированные

200 мг/кг

Сахаристые кондитерские изделия2

300 мг/кг

Декоративные покрытия

500 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия2

200 мг/кг

Мороженое, фруктовый лед2

150 мг/кг

Десерты, включая молочные продукты ароматизированные2

150 мг/кг

Сыры плавленые ароматизированные

100 мг/кг

Соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т.п.

500 мг/кг

Горчица

300 мг/кг

Пасты: рыбная и из ракообразных

100 мг/кг

Ракообразные-полуфабрикаты вареные

250 мг/кг

Рыба "под лосося"

500 мг/кг

Рыбный фарш сурими

500 мг/кг

Икра рыбы

300 мг/кг

Рыба копченая

100 мг/кг

Закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями:


экструдированные или взорванные пряные закуски

200 мг/кг

другие закусочные продукты

100 мг/кг

Съедобные покрытия сыров и колбас

согласно ТИ

Пищевые смеси диетические полнорационные

50 мг/кг

Биологически активные добавки к пище:


твердые

100 мг/кг

жидкие

300 мг/кг

Супы

50 мг/кг

Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков

100 мг/кг

Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр

200 мг/кг

3.11.2.

Аннато экстракты (Е160b, биксин, норбиксин)

Маргарин (минарин) и другие жировые эмульсии и жиры обезвоженные

10 мг/кг

Декоративые изделия и оболочки

20 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

10 мг/кг

Ликеры и крепленые напитки, содержащие менее 15 об.% спирта

10 мг/кг

Сыры

15 мг/кг

Десерты

10 мг/кг

Оболочки для сыра (съедобные)

20 мг/кг

Копченая рыба

10 мг/кг

Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и взорванные и (или) ароматизированные фруктами

25 мг/кг

3.11.3.

Антоцианы (Е163), Диоксид титана (Е171), Карбонаты кальция (Е170), Каротины (Е160а), Красный свекольный (Е162, бетанин),

Маслосмолы паприки (E160с, капсантин, капсарубин), Оксиды (гидроксиды) железа (Е172), Рибофлавин (Е101), Сахарный колер (Е150а, Е150в, Е150с, E150d), Хлорофиллы и хлорофиллины (140), Хлорофиллов и хлорофиллинов медные комплексы (Е141)

Согласно ТИ3

согласно ТИ

3.11.5.

Красный рисовый

Мясные изделия

согласно ТИ

3.11.6.

Серебро (Е174), Золото (Е175)

Сахаристые кондитерские изделия, шоколад (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т.п.)

согласно ТИ

Ликеры, водки

согласно ТИ

3.11.7.

Танины пищевые (Е181), Уголь (Е152), Уголь растительный (Е153)

Согласно ТИ2

согласно ТИ


(Измененная редакция, Изм. № 1)


Примечания:

1 Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11).

2 Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый "солнечный закат" (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п. 3.11.1).

3 Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов, за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с Приложением 3, раздел 3.9, и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10 (п. 3.11.3).


3.12. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ФИКСАТОРОВ ЦВЕТА (ОКРАСКИ)


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.12.1.

Аскорбиновая кислота (Е300), аскорбат калия (Е303), аскорбат кальция (Е302), аскорбат натрия (Е301) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.12.2.

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315), изоаскорбат калия (Е317), изоаскорбат кальция (Е318), изоаскорбат натрия (Е250) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту

Напитки безалкогольные

согласно ТИ

См. "Гигиенические регламенты применения антиокислителей", п. 3.4.8

3.12.3.

Нитрат калия (Е252), нитрат натрия (Е251) по отдельности или в комбинации, в пересчете на NaNO3

См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п. 3.3.13

3.12.4.

Нитрит калия (Е249), нитрит натрия (Е250) по отдельности или в комбинации в пересчете на NaNO2

См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п. 3.3.14

3.12.5.

Гидроксид магния (Е528), карбонат магния (Е504)

См. "Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей", п. п. 3.2.8, 3.2.22

согласно ТИ

3.12.6.

Сульфат меди (Е519), лактат железа (Е585), глюконат железа (Е579)

Маслины

150 мг/кг для Е579 и Е585 в пересчете на Fe 60 мг/кг для Е519 в пересчете на Cu


3.13. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ГЛАЗИРОВАТЕЛЕЙ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.13.1.

Воск пчелиный белый и желтый (Е901), воск рисовых отрубей (Е908), воск свечной (Е902), воск спермацетовый (Е909), восковые эфиры (Е910), жирных кислот метиловые эфиры (Е911), ланолин (Е913), шеллак (Е904)

Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки (поверхностная обработка)

согласно ТИ

Конфеты, драже, шоколад, мучные кондитерские изделия, покрытые глазурью

согласно ТИ

Жевательная резинка

согласно ТИ

Орехи

согласно ТИ

Кофе в зернах

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище

согласно ТИ



Снеки, сухие завтраки

согласно ТИ

3.13.2.

Воск карнаубский (Е903)

Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки

200 мг/кг

Конфеты, драже, шоколад,

500 мг/кг

Мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью

200 мг/кг

Жевательная резинка

1,2 г/кг

Орехи, снэки и сухие завтраки

200 мг/кг

Кофе в зернах

200 мг/кг

Биологически активные добавки к пище

200 мг/кг

3.13.3.

Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е1452)

См. "Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов", и. 3.6.24.

3.13.4.

Микрокристаллический воск (Е905сi)


Конфеты, драже, нуга

согласно ТИ

Жевательная резинка

20 г/кг

Дыня, манго, папайя, авокадо

согласно ТИ

Корка зрелых сыров

30 г/кг

Поверхностная обработка свежих фруктов и овощей, грибов, бобовых, орех и семян

50 мг/кг

3.13.5.

Минеральное масло (высокой вязкости) Е905d

Сухофрукты

5 г/кг

Какао-продукты, шоколадные изделия, включая имитированные, и заменители шоколада

2 г/кг

Конфеты, драже, нуга

2 г/кг

Жевательная резинка

20 г/кг

Декоративные покрытия, украшения (кроме фруктовых)

2 г/кг

Зерно, включая рис (цельное, дробленое, хлопья)

800 мг/кг

Мучные кондитерские изделия (выпечка)

3 г/кг

Замороженные продукты из мяса, птицы дичи (целым куском, нарезанные или рубленные)

950 мг/кг

3.13.6.

Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) 905е

Сухофрукты

5 г/кг

Кондитерские изделия

2 г/кг

Хлеб и хлебобулочные изделия

3 г/кг

3.13.7.

Поли-1-децен гидрогенизированный (Е907)

Сахаристые кондитерские изделия

2 г/кг

Сухофрукты

2 г/кг

3.13.8.

Поливиниловый спирт (Е1203)

Рыба мороженная (в составе растворов для глазирования)

согласно ТИ

В составе пленок и покрытий для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и их оболочек

согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище

45 г/кг

3.13.9.

Полиэтиленовый воск окисленный (Е914),

Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (Е912)

Свежие цитрусовые фрукты, дыня, манго, папайя, авокадо, ананас

согласно ТИ

3.13.10.

Пуллулан (Е1204)

Биологически активные добавки к пище в капсулах и таблетках

согласно ТИ

Микроконфеты в виде пленок, освежающие дыхание

согласно ТИ


(Измененная редакция, Изм. № 1)


3.14. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, УСИЛИВАЮЩИХ И МОДИФИЦИРУЮЩИХ ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.14.1а.

Ацетат цинка (Е650)

Жевательная резинка

1 г/кг

3.14.1.

Глицин и его натриевая соль (Е640)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.14.2.

Глутаминовая кислота (Е620), глутамат аммония (Е624), глутамат калия (Е622), глутамат кальция (Е623), глутамат магния (Е625), глутамат натрия (Е621) по отдельности или в комбинации, в пересчете на глутаминовую кислоту

Пищевые продукты

10 г/кг

Приправы и пряности

согласно ТИ

3.14.3.

Гуаниловая кислота (Е626), гуанилат калия (Е628), гуанилат кальция (Е629), гуанилат натрия (Е627); инозиновая кислота (Е630) инозинат калия (Е632), инозинат кальция (Е633), инозинат натрия (Е631), 5-рибонуклеотиды кальция (Е634), 5-Рибо-нуклеотиды натрия 2-замещенные (Е635) - по отдельности или в комбинации; для гуанилатов и инозинатов - в пересчете на соответствующую кислоту

Пищевые продукты

500 мг/кг

Приправы и пряности

согласно ТИ

3.14.4.

Лизин гидрохлорид (Е642)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.14.6.

Мальтол (Е636), этилмальтол (Е637)

Ароматизаторы, вкусоароматические добавки

согласно ТИ

3.14.7.

Карбамид (Е927b)

Жевательная резинка с сахаром

30 г/кг

3.14.8.

Ацесульфам калия (Е950) 1

Жевательная резинка с сахаром

800 мг/кг

3.14.9.

Аспартам (Е951)1

Жевательная резинка с сахаром

2,5 г/кг

3.14.10.

Тауматин (Е957)1

Жевательная резинка с сахаром

10 мг/кг

Десерты

5 мг/кг

Безалкогольные напитки на ароматизаторах

0,5 мг/л

3.14.11.

Неогесперидин дигидрохалкон (Е959)1

Жевательная резинка с сахаром

150 мг/кг

Жировые эмульсии бутербродные

5 мг/кг

Мясные продукты

5 мг/кг

Фруктовые желе (мармелад)

5 мг/кг

Растительные белки

5 мг/кг


(Измененная редакция, Изм. № 1)


Примечания:

1 Применение ацесульфама калия, аспартама, тауматина и неогесперидина дигидрохалкона только в качестве усилителя вкуса и аромата; в случае комбинированного использования этих пищевых добавок при изготовлении жевательной резинки максимальные уровни их должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных веществ) должна составлять не более 100%; применение указанных пищевых добавок в качестве подсластителей - см. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", Приложение 3, раздел 3.15 (п.п. 3.14.8, 3.14.9, 3.14.10, 3.14.11).


3.15. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.15.1.

Аспартам (Е951)

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

600 мг/кг

Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе без добавления сахара или со сниженной калорийностью

1 г/кг

Сухие закуски и завтраки

500 мг/кг

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

2 г/кг

на основе какао, сухофруктов

2 г/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

1 г/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

5,5 г/кг

Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

800 мг/кг

Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

1 г/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

1 г/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

1 г/кг

Фруктовые и овощные кислосладкие пресервы

300 мг/кг

Соусы и горчица

350 мг/кг

Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков

300 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания

1,7 г/кг

Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%

1 г/кг

Супы со сниженной энергетической ценностью

110 мг/кг

Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об.

600 мг/кг

Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий

600 мг/кг

"Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара

6 г/кг

Пиво со сниженной энергетической ценностью

25 мг/л

Специализированные диетические продукты для снижения массы тела

800 мг/кг

Биологически активные добавки к пище:


жидкие

600 мг/кг

твердые

2 г/кг

витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

5,5 г/кг

3.15.1а.

Аспартам-ацесульфама соль (Е962)- максимальный уровень по содержанию в продукте:

ацесульфама калия- АЦ,

аспартама- АС1

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

350 мг АЦ/л




Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе- без добавления сахара или со сниженной калорийностью

350 мг АЦ/кг

Сухие закуски и завтраки

500 мг АЦ/кг

Кондитерские изделия без добавления сахара

500 мг АЦ/кг

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

1 г АЦ/кг

на основе какао, сухофруктов

500 мг АЦ/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

1 г АС/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

2 г АЦ/кг

Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед- со сниженной калорийностью или без добавления сахара

800 мг АС/кг

Фрукты консервированные и пастеризованные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

350 мг АЦ/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

1 г АС/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

350 мг АЦ/кг

Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы

200 мг АЦ/кг

Соусы  и горчица

350 мг АС/кг

Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков

200 мг АЦ/кг


Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20% со сниженной калорийностью или без добавления сахара

1 г АС/кг

Супы со сниженной калорийностью

110 мг АС/л

Напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15%об.

350 мг АЦ/л

Яблочный и грушевый сидр

350 мг АЦ/л

Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра (яблочного, грушевого), вина, ликеро-водочных изделий

350 мг АЦ/л

Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2%об.; другие виды специального пива

350 мг АЦ/л

Пиво со сниженной калорийностью

25 мг АС/л

"Прохладительные" (освежающие дыхание, горло) конфеты (таблетки, пастилки) без добавления сахара

2,5 г АЦ/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания

1 г АЦ/кг

Специализированные диетические продукты для снижения массы тела и других лечебных целей

450 мг АЦ/кг

Биологически активные добавки к пище:


жидкие

350 мг АЦ/кг

твердые

500 мг АЦ/кг

витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

2 г АЦ/кг

3.15.2.

Ацесульфам калия (Е950)

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

350 мг/кг

Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе без добавления сахара или со сниженной калорийностью

350 мг/кг

Сухие закуски и завтраки

350 мг/кг

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

1 г/кг

на основе какао, сухофруктов

500 мг/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

1 г/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

2 г/кг

Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

800 мг/кг

Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

350 мг/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

1 г/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

350 мг/кг

Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы

200 мг/кг

Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков

200 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания

1 г/кг

Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%

1,2 г/кг

Супы со сниженной энергетической ценностью

110 мг/кг

Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об.

350 мг/кг

Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий

350 мг/кг

"Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара

2,5 г/кг

Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого

2 г/кг

Конфеты в форме таблеток со сниженной калорийностью

500 мг/кг

Пиво со сниженной энергетической ценностью

25 мг/л

Горчица, соусы

350 мг/кг

Специализированные диетические продукты для снижения массы тела

450 мг/кг

Биологически активные добавки к пище:


жидкие

350 мг/кг

твердые

500 мг/кг

витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

2 г/кг

3.15.3.

Многоатомные спирты-полиолы: мальтит и мальтитный сироп (Е965), изомальтит (Е953), маннит (Е421), сорбит и сорбитовый сироп (Е420), ксилит (Е967), лактит (Е966), эритрит

Десерты и подобные продукты: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, сухие завтраки - на основе продуктов переработки зерна - со сниженной калорийностью или без добавления сахара

согласно ТИ

Мороженое, фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара

согласно ТИ

Джемы, мармелад, желейные изделия, глазированные сахаром фрукты, продукты из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) - со сниженной калорийностью или без добавления сахара

согласно ТИ

Кондитерские изделия: конфеты, в т.ч. карамель и др., какао-продукты без добавления сахара

согласно ТИ

Изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью или без добавления сахара

согласно ТИ

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара

согласно ТИ

Жевательная резинка

согласно ТИ

Соусы, горчица

согласно ТИ

Специализированные продукты и биологически активные вещества к пище твердые и жидкие

согласно ТИ

3.15.4.

Неогесперидин дигидрохалкон (Е959)

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

30 мг/кг

Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью

50 мг/кг

Сухие закуски и завтраки

50 мг/кг

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

150 мг/кг

на основе какао, сухофруктов

100 мг/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

50 мг/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

400 мг/кг

"Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара

400 мг/кг

Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

50 мг/кг

Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

50 мг/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

50 мг/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

50 мг/кг

Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы

100 мг/кг

Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков

30 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания

150 мг/кг

Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%

50 мг/кг

Супы со сниженной энергетической ценностью

50 мг/кг

Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об.

30 мг/кг

Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий

30 мг/кг

Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого

50 мг/кг

Пиво со сниженной энергетической ценностью

10 мг/кг

Горчица и соусы

50 мг/кг

Специализированные диетические продукты для снижения массы тела

100 мг/кг

Биологически активные добавки к пище:


жидкие

50 мг/кг

твердые

100 мг/кг

витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

400 мг/кг

3.15.5.

Сахарин и его соли натрия, калия и кальция (Е954) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на сахарин

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

80 мг/кг

Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью

100 мг/кг

Сухие закуски и завтраки

100 мг/кг

Кондитерские, изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

300 мг/кг

на основе какао, сухофруктов

500 мг/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

200 мг/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

1,2 г/кг

Мороженое, фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

100 мг/кг

Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

200 мг/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

200 мг/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

200 мг/кг

Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы

160 мг/кг

Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков

160 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

170 мг/кг

Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%

100 мг/кг

Супы со сниженной энергетической ценностью

110 мг/кг

Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об.

80 мг/кг

Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий

80 мг/кг

"Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара

3 г/кг

Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого

800 мг/кг

Горчица

320 мг/кг

Соусы

160 мг/кг

Специализированные диетические продукты для снижения массы тела

240 мг/кг

Биологически активные добавки к пище:


жидкие

80 мг/кг

твердые

500 мг/кг

витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

1,2 г/кг

3.15.6.

Стевиозид (Е960), стевия, концентраты стевии

Безалкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия

согласно ТИ

3.15.7.

Сукралоза (Е955, трихлоргалактосахароза)

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

300 мг/кг

Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе, без добавления сахара или со сниженной калорийностью

400 мг/кг

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

1,5 г/кг

на основе какао, сухофруктов

1,5 г/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

1 г/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

5 г/кг

Мороженое, фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

400 мг/кг

Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

450 мг/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

450 мг/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

450 мг/кг

Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы

150 мг/кг

Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков

150 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

800 мг/кг

3.15.8.

Тауматин (Е957)

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара, в т.ч. на основе крахмала, какао, сухофруктов

50 мг/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

50 мг/кг

Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

50 мг/кг

Биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

400 мг/кг

3.15.9.

Цикламовая кислота и ее соли: цикламаты натрия, калия, кальция (Е952) - по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту

Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью

400 мг/кг

Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью

250 мг/кг

Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара:


на основе крахмала

500 мг/кг

на основе какао, сухофруктов

500 мг/кг

сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира

500 мг/кг

Жевательная резинка без добавления сахара

1,5 г/кг

"Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты без добавления сахара

2,5 г/кг

Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара

250 мг/кг

Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара

1 г/кг

Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью

1 г/кг

Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью

250 мг/кг

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

1,6 г/кг

Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий

250 мг/кг

Специализированные диетические продукты для снижения массы тела

400 мг/кг

Биологически активные добавки к пище:


жидкие

400 мг/кг

твердые

500 мг/кг

витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток

1,25 г/кг


Примечание: 1 - максимальный уровень в продуктах для аспартам-ацесульфама соли в индексе 3.15.1а. (Е962) установлен по содержанию в них аспартама (АС) или ацесульфама калия (АЦ); при использовании в производстве пищевых продуктов аспартам-ацесульфама соли (Е962), одной или в комбинации с аспартамом (Е951) и/или ацесульфамом калия (Е950),  максимальный уровень отдельных подсластителей (Е950 и/или Е951) не должен превышать установленных для них регламентов (п.п. 3.15.1. и 3.15.2.)


(Измененная редакция, Изм. № 1)


3.16. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ НОСИТЕЛЕЙ-НАПОЛНИТЕЛЕЙ И РАСТВОРИТЕЛЕЙ-НАПОЛНИТЕЛЕЙ


Индекс

Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевые продукты

Максимальный уровень в продуктах

1

2

3

4

3.16.1.

Агар (Е406)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.2.

Альгиновая кислота (Е400), альгинат аммония (Е403), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404), альгинат натрия (Е401)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.3.

Алюмосиликат (Е559, каолин)

Красители

5 г/100 г

3.16.4.

Ацетат кальция (Е263)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.4а.

Бензиловый спирт (Е1519) -

в пищевых продуктах (из всех источников) как готовых к употреблению, так и восстановленных  в соответствии с инструкцией изготовителя

Ароматизаторы:


- для ликеров, ароматизированных вин, ароматизированных напитков и коктейлей на винной основе;



100 мг/л



- для кондитерских изделий, в т.ч. шоколада и хлебобулочных изделий;

250 мг/кг

3.16.5.

Бентонит (Е558)

Красители

5 г/100 г

3.16.6.

Воск пчелиный (Е901)

Красители

согласно ТИ

3.16.7.

Глицерин (Е422)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.8.

Глицин (Е640) и его натриевая соль

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.9.

Глюконат калия (Е577)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.10.

Гуаровая камедь (Е412)

Согласно ТИ 1

согласно ТИ

3.16.11.

Гуммиарабик (Е414, акации камедь)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.12.

Диоксид кремния аморфный (Е551)

Эмульгаторы, красители

5 г/100 г

3.16.13.

Жирные кислоты (Е570)

Глазирователи для фруктов

согласно ТИ

3.16.14.

Жирных кислот и полиглицерина эфиры (Е475)

Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.15.

Жирных кислот и сахарозы эфиры (Е473)

Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.16.

Магниевые соли жирных кислот (Е470)

Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.17.

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Глазирователи для фруктов; Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.18.

Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (Е472е)

Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.19.

Эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот (Е472с)

Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.20.

Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (Е472а)

Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.21.

Калиевые, кальциевые и натриевые соли жирных кислот (Е470)

Глазирователи для фруктов

согласно ТИ

3.16.22.

Изомальтит (Е953)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.23.

Камедь рожкового дерева (Е410)

Согласно ТИ 1

согласно ТИ

3.16.24.

Карбонаты калия (Е501), карбонаты кальция (Е170), карбонаты магния (Е504)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.25.

Каррагинан (Е407)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.26.

Конжак, Конжаковая мука (Е425), конжаковая камедь (E425i), конжаковый глюкоманнан (Е425ii)

Согласно ТИ 1

согласно ТИ

3.16.27.

Крахмалы модифицированные: ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным ангидридом (Е1420), ацетилированный дикрахмаладипат (Е1422), ацетилированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1414), ацетилированный окисленный крахмал (Е1451), дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированый хлорокисью фосфора (Е1412), монокрахмалфосфат (Е1410), окисленный крахмал (Е1404), оксипропилированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1442), оксипропилированный крахмал (Е1440), фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (Е1413), эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.28.

Ксантановая камедь (Е415)

Согласно ТИ1

согласно ТИ

3.16.29.

Лактит (Е966)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.30.

Лецитины (Е322)

Глазирователи для фруктов; Красители и жирорастворимые антиокислители

согласно ТИ

3.16.31.

Мальтит (Е965)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.32.

Маннит (Е421)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.33.

Пектины (Е440)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.34.

Полидекстрозы А и N (Е1200)

Красители

согласно ТИ

3.16.35.

Поливинилпирролидон (Е1201)

Подсластители

согласно ТИ

3.16.36.

Поливинилполипирролидон (Е1202)

Подсластители

согласно ТИ

3.16.37.

Полидиметилсилоксан (Е900)

Глазирователи для фруктов

согласно ТИ

3.16.38.

Полиэтиленгликоль 6000 (1521)

Подсластители

согласно ТИ

3.16.39.

Полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот эфиры (твины): полиоксиэтиленсорбитан (20) монолаурат (Е432, твин 20), полиоксиэтиленсорбитан (20) монолеат (Е433, твин 80), полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (Е434, твин 40), полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат (Е435, твин 60), полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Е436, твин 65)

Антиокислители - Глазирователи для фруктов;

-Пеногасители

согласно ТИ

3.16.40.

Пропиленгликоль (Е1520, пропан-1,2-диол)

Ароматизаторы

согласно ТИ

Антиокислители-Красители-Эмульгаторы-Ферментные препараты

1 г/кг в пищевом продукте

3.16.41.

Пропиленгликольальгинат (Е405)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.42.

Силикат кальция (Е552)

Эмульгаторы-Красители

5 г/100 г

3.16.43.

Сорбит (Е420)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.44.

Сорбитаны (Е491-Е495, эфиры сорбита и жирных кислот, СПЭНы): сорбитан моностеарат (Е491, СПЭН 60), сорбитан тристеарат (Е492, СПЭН 65), сорбитан монолаурат (Е493, СПЭН 20), сорбитан моноолеат (Е494, СПЭН 80), сорбитан монопальмитат (Е495, СПЭН 40)

Красители-Пеногасители-Глазирователи для фруктов

согласно ТИ

3.16.45.

Сульфаты аммония (Е517), сульфаты калия (Е515), сульфаты кальция (Е516), сульфаты натрия (Е514)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.46.

Тальк (Е553b)

Красители

5 г/100 г

3.16.47.

Трагакант (Е413)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.48.

Триацетин (Е1518, глицерилтриацетат),

Диацетин (Е1517, глицерилдиацетат),

Триэтилцитрат (Е1505),

Пропиленгликоль (Е1520 пропан-1,2-диол)-

по отдельности или в комбинации в пищевых продуктах (из всех источников) как готовых к употреблению, так и восстановленных  в соответствии с инструкцией изготовителя

Ароматизаторы:


-для пищевых продуктов

3 г/кг

-для напитков, кроме сливочного ликера

1 г/л.

для пропилен-гликоля Е1520

3.16.49.

Триэтилцитрат (Е1505)

По индексу 3.16.48. в редакции настоящих санитарных правил

3.16.50.

Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (Е442, фосфатиды аммония)

Антиокислители

согласно ТИ

3.16.51.

Фосфаты кальция (Е341)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.52.

Хлорид калия (Е508), хлорид кальция (Е509), хлорид магния (Е511)

Согласно ТИ

согласно ТИ

3.16.53.

Целлюлоза (Е460): целлюлоза микрокристаллическая (Е460i), целлюлоза в порошке (Е460ii)

Согласно ТИ-

Подсластители (кроскарамеллоза, Е468)

согласно ТИ

Целлюлоза модифицированная: гидроксипропилметил-целлюлоза (Е464), карбоксиметилцеллюлоза и карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е466, КМЦ), карбоксиметилцеллюлоза ферментированная (Е469), кроскарамеллоза (Е468, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, "сшитая"), метилцеллюлоза (Е461), метилэтилцеллюлоза (Е465)

3.16.54.

бета-Циклодекстрин

Согласно ТИ

1 г/кг

3.16.55.

Цитраты калия (Е332), цитраты натрия (Е331)

Согласно ТИ

согласно ТИ


(Измененная редакция, Изм. № 1)


Примечание:

1 Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.16.10, 3.16.23, 3.16.26, 3.16.28).


3.16а. "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕ