1. Общие положения
1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность специалиста по дрожжам.
2. Специалист по дрожжам относится к категории специалистов.
3. Специалист по дрожжам назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия.
4. Взаимоотношения по должности:

2. Квалификационные требования к специалисту по дрожжам:

Требования к дрожжевику:

2-го разряда: Профессионально-техническое  образование или  полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы

3. Документы, регламентирующие деятельность специалиста по дрожжам

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты,  касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжение директора предприятия (руководителя отдела производства макаронных изделий); Положение об отделе производства макаронных изделий, Должностная инструкция специалиста по дрожжам, Правила внутреннего трудового распорядка.

4. Должностные обязанности специалиста по дрожжам

4.1. Ведет процесс размножения и выращивание дрожжей биохимическим методом для изготовления хлеба до 10т за изменение.

4.2. Стерилизует питательные среды для редких дрожжей и заквасок. Контролирует охлаждение и засахаривание.

4.3. Готовит редкие дрожжи, заварки и заторы для производства улучшенных заварных сортов хлеба.

4.4. Активизирует прессованные дрожжи.

4.5. Контролирует консистенцию, качество дрожжей и дрожжевого молочка, их температуру.

4.6. Определяет кислотность и  силу поднимания дрожжей.

4.7. Отбирает пробы, дозирует, отпускает дрожжи на производство.

4.8. Выполняет контрольные анализы.

4.9. Обслуживает оборудование дрожжевого цеха.

4.10. Регулирует почасовой режим дозирования питательных сред, воды и воздух.

4.11. Поддерживает установленную температуру, плотность и кислотность среды.

4.12. Проводит санитарную обработку всех емкостей.

4.13. Ведет учет, контроль за чистотой оборудования, посуды, инвентаря.

5. Права специалиста по дрожжам

Специалист по дрожжам имеет право:

5.1. Ознакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

5.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

5.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.

5.4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

5.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

6. Ответственность специалиста по дрожжам

Специалист по дрожжам отвечает:

6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Украины.

6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.

6.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Украины.

7. Условия труда специалиста по дрожжам

Режим работы специалиста по дрожжам определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

8. Условия оплаты труда

Условия оплаты труда специалиста по дрожжам определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.

9. Заключительные положения
1. Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится у Предприятия, другой — у работника.
2. Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций структурного подразделения и рабочего места.
3. Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом генерального директора предприятия.